# Pain de Shabbat

Une recette de pain de Shabbat moelleux et divin, préparé avec une technique spéciale incluant une levée lente au réfrigérateur.

- Servings: 4 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: fr

## Ingredients

- 2 sachets levure boulanger
- 1 c à s sucre
- 400 gr eau tiède
- 1 kg farine
- 2 œufs
- 100 gr huile
- 110 gr sucre
- 1 grosse cuillère à soupe sel
- sésame
- pavot
- 1 œuf entier battu

## Instructions

1. Commencer par activer la levure en la mélangeant avec le sucre et l'eau tiède, puis laisser reposer.
2. Dans le bol du robot ou à la main, mélanger la farine, les œufs entiers, le sucre, l'huile et le sel.
3. Ajouter la levure activée au mélange et pétrir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
4. Mettre la pâte dans une grande bassine et la laisser au frais toute la nuit au réfrigérateur pour la première poussée.
5. Le matin, dégazer le pain.
6. Diviser la pâte en quatre pâtons pour faire quatre grands pains.
7. Tresser les pâtons, par exemple à quatre brins.
8. Laisser le pain tressé reposer pendant 45 minutes à 1 heure pour la deuxième poussée.
9. Badigeonner les pains d'un œuf entier battu.
10. Ajouter des graines (sésame, pavot) sur le dessus des pains.
11. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
12. Après cuisson, ajouter du thon à l'huile d'olive si vous avez utilisé une partie de la pâte pour faire une pizza.

## Equipment

- robot
- grande bassine
- four

## Tips

- Activer la levure dans de l'eau tiède avec du sucre pour s'assurer qu'elle est bien gonflée et active.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du bol, environ 5 minutes au robot ou à la main.
- Laisser la pâte lever toute une nuit au frais (au frigo) pour une première poussée.
- Dégazer le pain après la première levée pour gagner du temps.
- Après avoir tressé le pain, le laisser reposer 45 minutes à 1 heure pour une deuxième levée.
- Badigeonner le pain d'un œuf entier battu avant la cuisson, pas seulement le jaune.
- Ajouter les graines de votre choix (sésame, pavot) avant d'enfourner.
- Conserver les pains dans des sacs congélation pour qu'ils gardent leur moelleux.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C_gADcrMJ0x/?igsh=d3dsN2l1c2VkZXpm
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e14360a4-503c-4606-87a2-2355532110d1
- Extracted: 2026-02-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt