# Carrilleras al vino tinto

Una receta de carrilleras tiernas y melosas con una salsa brutal.

- Servings: 4 servings
- Total time: 90 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 8 ud Carrilleras de cerdo
- 150 g Cebolla morada
- 120 g Zanahoria
- 100 g Pimiento verde
- 80 g Puerro
- 150 g Tomate maduro
- 35 g Ajo
- 500 ml Vino tinto
- 500 ml Caldo de carne
- 30 g Azúcar moreno
- una pizca Azafrán en hebra
- 1 ramita Romero fresco
- 1 cdita Maicena
- 20 gr Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

## Instructions

1. Salpimentar las carrilleras de cerdo por ambos lados.
2. Calentar aceite en una olla.
3. Marcar las carrilleras en la olla hasta que se doren por los dos lados, luego retirar y reservar.
4. En la misma olla, añadir el ajo, la cebolla morada, el puerro, la zanahoria y el pimiento verde troceados.
5. Sofreír las verduras durante unos 10 minutos aproximadamente.
6. Trocear un tomate maduro y agregarlo al sofrito junto con una ramita de romero.
7. Dejar que el sofrito se poche lentamente.
8. Agregar el azúcar moreno y una pizca de azafrán en hebra, dejar que caramelice.
9. Verter el vino tinto en la olla.
10. Volver a meter las carrilleras en la olla.
11. Cubrir con el caldo de carne.
12. Tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 90 minutos.
13. Pasado el tiempo, retirar la carne.
14. Colar la salsa.
15. Espesar la salsa con un poco de maicena disuelta en agua fría (opcional).
16. Añadir mantequilla a la salsa para darle brillo.
17. Servir las carrilleras con la salsa por encima.

## Equipment

- olla
- bandeja
- cuchillo
- tabla de cortar
- espátula
- colador
- batidor de varillas

## Tips

- Pinchar la carne: si entra fácilmente, están listas.
- Si no tienes romero fresco, usar una pizca de seco.
- Guarnición ideal: puré de patatas, arroz blanco o unas patatas panaderas.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DMXcNsZM06T/?igsh=eTFnZzUyemw5eWxp
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e136d77e-1149-4178-8f0a-57c021e29350
- Extracted: 2025-07-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt