# Sancocho Venezolano

Sancocho Venezolano es una sopa de carne y verduras exquisita y saludable.

- Servings: 4 servings
- Total time: 40 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 150 g cebolla picada
- 4 dientes ajo picado
- 100 g pimentón rojo
- 2 unidades ají dulce picado
- 4 tallos celery picado
- 500 g lagarto sin hueso
- 15 g sal
- 1 c/n agua
- 100 g zanahoria en ruedas
- 400 g auyama / calabaza picada en cubos
- 2 unidades jojotos / mazorcas de maíz / choclo / elote
- 500 g apio / apio criollo / arracacha en ruedas
- 500 g yuca / mandioca
- 1 taza cilantro fresco picado
- 1 taza hierbabuena picada
- 1 unidad cubito de res maggi triturado
- 1 cdta sal al gusto

## Instructions

1. En una olla profunda, sofreír la cebolla picada, el ajo picado, el pimentón rojo y el ají dulce picado.
2. Agregar el lagarto sin hueso y sal.
3. Añadir agua hasta un poco más de la mitad de la olla.
4. Tapar y dejar cocinar por 30 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté cocida.
5. Picar las verduras.
6. Pasados los 30 minutos, retirar la carne.
7. Añadir al caldo la carne picada en cubos, el maíz, la zanahoria, la auyama, yuca, apio.
8. Tapar y dejar cocinar unos minutos.
9. Agregar cubito maggi y sal al gusto.
10. Mezclar bien.
11. Agregar cilantro y hierbabuena.
12. Tapar y dejar cocinar unos 5 minutos.
13. Dejar reposar unos minutos.

## Equipment

- olla profunda

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=CYJFXXpXju4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e12f9747-d2a5-4032-b657-366f0551fbeb
- Extracted: 2025-03-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt