# হান্ডি চিকেন

এই রেসিপিটিতে মাটির হাড়িতে হান্ডি চিকেন তৈরি করার পদ্ধতি বর্ণনা করা হয়েছে।

- Total time: 35 min
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 800 গ্রাম পোল্ট্রি মুরগির গোশত
- 100 গ্রাম সয়াবিন তেল
- 1 মোটা খানি পেঁয়াজ কুচি
- 1 টেবিল চামচ রসুন কুচি
- 1 টেবিল চামচ আদা কুচি
- 3 পিস দারচিনি
- 2 পিস বড় কালো এলাচ
- 7 পিস ছোট সবুজ এলাচ
- 3 টি লবঙ্গ
- 1 টুকরো জায়তৃী
- 1 চা চামচ ধনে
- 0.5 চা চামচ জিরে
- 0.5 চা চামচ কালো মরিচ
- 5 শুকনো মরিচ
- 1 চা চামচ নুন
- 0.5 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- 1 চা চামচ শুকনো মরিচের গুঁড়ো
- 1 মোটা খানি কাঁচা পেঁয়াজ কুচি
- 0.5 কাপ পানি

## Instructions

1. একটা প্যানে সয়াবিন তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি আর আদা কুচি ভেজে নিন।
2. ভাজা মিশ্রণ সিল পাটায় দিয়ে ভালো করে বাটুন।
3. একটা প্যানে তেল ছাড়া দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, জায়ত্রী, ধনে, জিরে, কালো মরিচ আর শুকনো মরিচ ভেজে নিন।
4. ভাজা মশলা সিল পাটায় দিয়ে ভালো করে বাটুন।
5. মুরগির গোশতের সাথে বাটা আদা-রসুন, বাটা মশলা, নুন, হলুদ গুঁড়ো আর শুকনো মরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
6. মুরগির গোশতের উপর কাঁচা পেঁয়াজ কুচি ছড়িয়ে দিন।
7. একটা প্যানে তেল গরম করে রসুন আর তেজপাতা ভেজে নিন।
8. ভাজা তেল, রসুন আর মশলা মুরগির গোশতের উপর ঢেলে দিন।
9. মাটির হাড়িতে মুরগির গোশত, মশলা, রসুন আর পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দিন।
10. প্রথম 5 মিনিট হাই হিটে জ্বাল দিন।
11. 5 মিনিট পর হাড়ি সরিয়ে লোহার তাওয়ায় রাখুন।
12. প্রায় 30 মিনিট লো আঁচে রান্না করুন।

## Equipment

- মাটির হাড়ি
- কড়াই
- সিল পাটা

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=1728106964401472&rdid=6QiQaJFSlve6M75c
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/e0225a3c-9306-4f36-adc2-c912f67a09a6
- Extracted: 2025-01-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt