# Arroz Meloso de Ternera Gallega

El arroz meloso es una preparación de arroz en cocción que deja como resultado final un arroz con una textura húmeda y untuosa.

- Servings: 3 servings
- Total time: 27 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 unidad cebolla morada
- 3 dientes ajo
- chorreón aceite de oliva virgen extra
- tacos ternera gallega
- 1 pizca sal
- vaso tomate triturado
- cucharada pimentón dulce de la vera
- pizca pimienta negra
- pizca cornachito molido
- chorreón vino tinto
- chorreón vino dulce
- chorreón agua
- 1 litro caldo de carne
- 0.5 litro agua
- 300 gramos arroz
- chorrito infusión de azafrán

## Instructions

1. Pelar y picar la cebolla morada.
2. Pelar y picar los ajos.
3. Añadir aceite de oliva virgen extra a la sartén.
4. Añadir la ternera gallega a la sartén y un poco de sal.
5. Retirar la ternera cuando esté sofrita.
6. Añadir la cebolla morada y los ajos picados a la sartén.
7. Añadir una pizca de sal para que poche la cebolla.
8. Cuando la cebolla haya pochado, volver a añadir la ternera gallega.
9. Añadir tomate triturado.
10. Añadir pimentón dulce de la vera.
11. Añadir pimienta negra molida.
12. Añadir cornachito molido.
13. Cuando el tomate haya reducido, añadir vino tinto.
14. Añadir vino dulce.
15. Añadir un chorroncito de agua.
16. Dejar reducir por 10 minutos.
17. Añadir 1 litro de caldo de carne.
18. Añadir medio litro de agua aproximadamente.
19. Cuando el caldo haya roto a hervir, añadir el arroz (300 gramos para 3 personas).
20. Añadir una pizca de sal.
21. Remover para que suelte el almidón (hacerlo un par de veces).
22. Añadir la infusión de azafrán.
23. Retirar el arroz meloso de ternera gallega después de 17 minutos.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén para paella
- cazo

## Tips

- Hay que calcular bien el agua necesaria para el arroz, con el objetivo de que el arroz continúe absorbiendo caldo una vez apagado el fuego.
- Remover el arroz para que suelte el almidón.
- Para la infusión de azafrán, calentar agua, echar las hebras de azafrán dentro, darle una vueltecita y para dentro.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/19UcFpnQ55/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dff2b9ae-e9d9-46c1-a504-4b37e157b274
- Extracted: 2025-08-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt