# Frijoles Negros

Prepara conmigo unos riquísimos Frijoles negros cubanos que te harán presumir ante todos como un experto@ en la cocina.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 g Frijoles Negros
- 2 L Agua
- 4 Cdas Aceite
- 100 g Tocino
- 0.5 Cebolla
- 0.5 Pimiento
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Cdita Comino
- 1 Cdita Orégano
- 1 Hoja de Laurel
- 1 Cdita Azúcar
- 1 Cda Vino Seco
- al gusto Sal

## Instructions

1. Colocar los frijoles negros en un recipiente y dejarlos en remojo al menos durante 4 horas o toda la noche.
2. Desechar el agua del remojo y verter los granos de frijol en una olla a presión con 2 litros de agua.
3. Cocinar los frijoles a presión durante 35 minutos, y luego, si aún no están blandos, cocinarlos durante 20 minutos más.
4. Destapar la olla y aplastar un poco los frijoles con una cuchara o tenedor para dar más cuerpo al potaje.
5. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén amplia y agregar entre 50 y 100g de tocino bien picadito.
6. Sofreír el tocino hasta que esté dorado, luego retirarlo junto con la mitad de la grasa si soltó mucha.
7. Agregar media cebolla y medio pimiento bien picados a la sartén con la grasa restante.
8. Añadir tres dientes de ajo triturados y sofreír durante uno o dos minutos.
9. Pasado un minuto, agregar el tocino ya preparado y un poco de frijol del potaje al sofrito.
10. Dejar cocinar a fuego medio para que se espese un poco y luego verter el sofrito en la olla con el resto de los frijoles.
11. Añadir una hoja de laurel, una cucharadita de azúcar moreno, una cucharada de vino seco y dos cucharaditas de sal a la olla.
12. Mezclar muy bien y volver a tapar la olla para cocinar por otros 10 minutos para que se integren mejor los sabores.
13. Servir el potaje de frijoles negros.

## Equipment

- Recipiente
- Olla a presión
- Sartén
- Cuchara
- Tenedor

## Tips

- Dejar los frijoles en remojo durante al menos 4 horas o toda la noche para hidratarlos, eliminar sustancias del exterior que pueden dañar la salud digestiva y disminuir el tiempo de cocción.
- Aplastar un poco los frijoles después de cocidos para dar más cuerpo al potaje.
- Sofreír los ingredientes secos para fijar mejor el sabor.
- Añadir el tocino y un poco de frijoles al sofrito para integrar mejor el sabor y dar una textura más cremosa.

## Source

- Original video: https://m.youtube.com/watch?v=lOKQrqjt2rU
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dfea9db2-4e53-4abe-82d7-3c0ee2e8a853
- Extracted: 2025-07-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt