# El pastel de papa de Blanca

Este pastel de papa es la comida favorita de la hija de la cocinera, es una receta laboriosa pero muy gratificante.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 kg patatas
- 1 cucharada sal
- 100 g mantequilla
- 200 ml leche
- 4 cucharadas parmigiano o grana padano
- 1 kg carne picada mixta (ternera + cerdo)
- 1 varita apio
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 cucharadas tomate concentrado
- 200 g tomate frito casero o tomate triturado
- 200 ml leche
- 100 ml vino blanco
- 200 ml caldo de pollo
- pimienta
- orégano
- 1 cucharadita pimentón de la Vera

## Instructions

1. Poner las papas en una cazuela, llenar con agua fría, añadir una cucharada de sal y llevar a hervir por 45 minutos.
2. En una sartén grande, echar un chorro generoso de aceite.
3. Cuando el aceite esté caliente, añadir la carne picada.
4. Aplanar la carne con la pala.
5. Echar sal y pimienta a la carne y dorarla a fuego fuerte.
6. Pelar un par de zanahorias, una varita de apio y una cebolla.
7. Picar finamente las zanahorias, el apio y la cebolla.
8. Una vez la carne esté tostadita, añadir la cebolla, la zanahoria y el apio.
9. Dejar pochar las verduras hasta que estén blanditas.
10. Añadir un par de cucharadas de tomate concentrado a la carne.
11. Incorporar una copita de vino blanco con el fuego bien vivo para que evapore el alcohol.
12. Una vez evaporado el alcohol, echar la misma cantidad de leche para ablandar la carne.
13. Añadir un poco de caldo de pollo.
14. Echar el tomate frito estilo casero o tomate triturado.
15. Terminar con un poco de orégano, frotándolo en las manos para activar sus aceites y aromas.
16. Añadir una puntita de pimentón de la Vera.
17. Dejar cocer la boloñesa a fuego lento durante 20-30 minutos.
18. Una vez las papas estén blandas, ponerlas en agua fría para pelarlas.
19. Con la patata caliente, añadir la mantequilla y aplastar para hacer el puré.
20. Añadir un par de cucharadas de queso (opcional) al puré.
21. Echar un poco de leche al puré para aligerarlo.
22. Probar el puré de sal y ajustar si es necesario.
23. En una bandeja de horno, echar una capa generosa de puré de patata en el fondo.
24. Añadir una capa generosa de boloñesa sobre el puré.
25. Cubrir con otra capa generosa de puré de patata.
26. Alisar la superficie y hacer unas rayitas con un tenedor.
27. Espolvorear con un poco de parmesano rallado.
28. Gratinar en el horno durante 20 minutos o hasta que esté doradito y crujiente por arriba.

## Equipment

- cazuela
- sartén
- pala
- bandejita de horno
- tenedor

## Tips

- Aplastado sin trabajar demasiado para que no quede “mazo” en el puré.
- Frotar las hierbas en la mano para que saquen todos los aceites y aromas.
- Terminar el pastel de papas con unas rayitas hechas con un tenedor para que quede más mono.
- Se puede añadir patata y coliflor para evitar poner mantequilla y leche.
- El queso es opcional si no te gusta.
- Probar el puré de sal para ajustar el sabor.
- Se debe dejar que se haga despacito la boloñesa como 20 o 30 minutos.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DTVjSPACliw/?igsh=MXNldTRxZnhneGFsZw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dfd2faac-e3fe-4b38-a861-45e096581a36
- Extracted: 2026-01-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt