# Cà Pháo Ngâm Chua Ngọt

Món cà pháo ngâm chua ngọt giòn rụm, thấm đẫm nước sốt, ăn kèm cơm nóng.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Side
- Language: vi

## Ingredients

- 1 kg cà pháo
- 160 g đường cát
- 210 g nước mắm
- 150 g giấm gạo 3%
- 0.5 lít nước lọc
- 20 g gừng cắt chỉ
- 50 g riềng cắt chỉ
- 50 g tỏi băm
- 50 g ớt sừng băm

## Instructions

1. Rửa sạch cà pháo, phơi nắng khoảng 3-4 tiếng cho héo.
2. Cắt bỏ phần cuốn, rửa sạch lại và ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút.
3. Vớt cà ra, rửa sạch một lần nữa.
4. Cho 1 kg cà pháo vào 160 g đường cát, trộn đều cho đường tan thành nước và ngấm ít nhất 30 phút.
5. Trong thời gian chờ cà ngấm đường, chuẩn bị một cái nồi và cho 210 g nước mắm, 150 g giấm gạo 3% và 0.5 lít nước lọc vào.
6. Nấu sôi hỗn hợp nước mắm, giấm và nước lọc, sau đó đổ ra thau và để thật nguội.
7. Sau khi cà pháo ngâm đường 30 phút, cho 20 g gừng cắt chỉ, 50 g riềng cắt chỉ, 50 g tỏi băm và 50 g ớt sừng băm vào.
8. Đeo bao tay trộn đều hỗn hợp gia vị với cà pháo.
9. Đổ hỗn hợp nước mắm đã để nguội vào và trộn đều một lần nữa.
10. Cho cà pháo đã trộn vào hũ và bảo quản trong tủ mát để ăn dần.

## Equipment

- nồi
- thau
- bao tay
- hũ bảo quản

## Tips

- Phơi cà pháo héo khoảng 3-4 tiếng trước khi sơ chế.
- Ngâm cà pháo với nước muối loãng khoảng 30 phút.
- Hỗn hợp nước mắm và giấm phải để thật nguội trước khi trộn vào cà.
- Bảo quản trong tủ mát để ăn dần.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1GEhGwSfJq/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dfd232ac-3b92-4720-ba75-807e46bd92e4
- Extracted: 2026-05-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt