# Île flottante

L'Île Flottante è un dessert classico francese, composto da leggere nuvole di meringa che galleggiano su una crema inglese alla vaniglia, completato con caramello croccante e mandorle tostate.

- Cuisine: French
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 4 albumi
- 120 g zucchero
- goccia succo di limone
- 500 ml latte
- 4 tuorli
- 100 g zucchero
- 0.5 bacca di vaniglia
- q.b. caramello
- q.b. mandorle tostate

## Instructions

1. Dividi i tuorli dagli albumi.
2. Sbatti leggermente i tuorli con lo zucchero fino a quando sarà completamente sciolto.
3. In un pentolino, scalda il latte insieme alla vaniglia.
4. Quando il latte arriva a bollore, stempera sul composto di tuorli.
5. Versa tutto nella pentola.
6. Porta a cottura, la crema dovrà arrivare tra gli 82°C e gli 84°C.
7. Quando la crema vela il cucchiaio, è pronta.
8. Filtra la crema con un colino e lasciala raffreddare.
9. Sposta la crema velocemente in un contenitore freddo e copri con pellicola.
10. Comincia a montare gli albumi in una ciotola e aggiungi qualche goccia di succo di limone.
11. Quando gli albumi diventano leggermente schiumosi, unisci a pioggia lo zucchero e continua a montare fino ad ottenere una consistenza soda e lucida.
12. Forma delle quenelle di meringa con due cucchiai e adagiale nell'acqua calda.
13. Cuoci circa 30 secondi per lato, vedrai che si gonfieranno leggermente.
14. Scola le meringhe su carta assorbente.
15. Versa la crema inglese in una coppetta.
16. Adagia sopra la meringa.
17. Aggiungi un filo di caramello e mandorle tostate per un tocco extra.

## Equipment

- ciotola
- frusta
- pentolino
- colino
- spatola
- cucchiaio
- termometro
- carta assorbente

## Tips

- È importante non superare gli 85°C durante la cottura della crema inglese per evitare di stracciarla. Se non hai il termometro, verifica che la crema veli il cucchiaio.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNR84DqET/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dfc744be-7a6b-4352-99b6-5bd2028fb08a
- Extracted: 2025-12-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt