# Tortilla Carbonara

Esta receta es una tortilla de patatas con una salsa carbonara, hecha con patatas, cebolla, guanciale italiano, huevos camperos, queso parmesano, pimienta negra y aceite de oliva.

- Servings: 1 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 patatas monalisa de Segovia
- 1 cebolla
- 100 g guanciale italiano
- 7 unid huevos camperos
- 1 cucharada queso parmesano reggiano
- 1 cucharada pimienta negra
- 2 cucharadas aceite de oliva

## Instructions

1. Cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
2. Freír las patatas y la cebolla a fuego fuerte durante unos 20 minutos hasta que estén doradas.
3. Freír el guanciale italiano hasta que esté crujiente.
4. Colar la grasa del guanciale y reservarla.
5. Separar las yemas de 3 huevos y batirlas con el queso parmesano, la pimienta negra y la grasa del guanciale.
6. Colar las patatas fritas.
7. Añadir las patatas fritas a los 4 huevos restantes (ya batidos previamente).
8. Mezclar la mezcla anterior con la mezcla de yemas.
9. Añadir el guanciale crujiente a la mezcla.
10. Cocinar la tortilla en la sartén con la grasa del guanciale.
11. Decorar con queso parmesano rallado.

## Equipment

- sarten
- cuenco
- colador
- batidor de varillas

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DG3orcNtgrh/?igsh=MW0yYTcydmVmeXA2dw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dfbeaac6-d369-47a8-a1eb-fab7c1f35e9c
- Extracted: 2025-03-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt