# بفتيك كداب

بفتيك كداب هو وصفة اقتصادية ولذيذة بديل للبفتيك الأصلي، يتم تحضيرها بنصف كيلو لحم مفروم فقط وتوفر كمية كبيرة من البفتيك الكذاب.

- Servings: 11 servings
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 1 عدد بصلة متوسطة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 كيلو لحم مفروم
- 3 معالق كبيرة بقسماط ناعم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة صغيرة سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 عدد بيضة
- 2 كوب بقسماط ناعم
- 2 معالق كبيرة توابل سبايسي
- 2 عدد بيض
- 0.25 كوب حليب

## Instructions

1. نجهز بصلة متوسطة ونبشرها ناعم أو نفرمها ناعم في الكبة.
2. نضيف على البصل المبشور نصف ملعقة صغيرة من الملح ونقلبها جيدًا.
3. نضع البصل في مصفاة ونتركه حتى ينزل ماءه تمامًا.
4. نحضر نصف كيلو من اللحم المفروم، ويفضل أن يكون لحمًا أحمر بدون دهون.
5. نضيف إلى اللحم ثلاث ملاعق كبيرة مليئة من البقسماط الناعم.
6. نضيف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والبابريكا، ورشة صغيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
7. نضيف بيضة إلى خليط اللحم.
8. نضيف البصل المصفى من الماء إلى اللحم، بعد عصره جيدًا.
9. نعجن اللحم لمدة 5-10 دقائق حتى يتسمغ ويصبح متماسكًا.
10. نضع كيس ثلاجة كبير ونفرش عليه ملعقة كبيرة من الدقيق.
11. نأخذ قطعة من اللحم بحجم الليمونة الكبيرة ونضعها على الدقيق ونرش عليها قليلًا من الدقيق من فوق.
12. نغلق الكيس على قطعة اللحم ونفردها جيدًا بأيدينا بشكل عشوائي لتعطي شكل البفتيك، مع الحرص على أن يكون السمك حوالي نصف سم.
13. نغطي قطعة اللحم بالدقيق من كل ناحية.
14. نكرر العملية مع باقي كمية اللحم، ثم نرص القطع على صينية وبين الطبقات أكياس ثلاجة لمنع الالتصاق.
15. ندخل الصينية الفريزر لمدة ساعتين أو ثلاث حتى تتجمد القطع.
16. نحضر كوبين من البقسماط الناعم ونضيف إليهم ملعقتين كبيرتين من توابل السبايسي، ونقلبهم جيدًا.
17. نحضر بيضتين ونضيف إليهما ربع كوب من الحليب ورشة ملح وفلفل أسود، ونقلبهم جيدًا.
18. نخرج البفتيك من الفريزر، ونضع القطعة في البيض ثم نصفيها، ثم نضعها في البقسماط ونضغط عليها جيدًا لضمان تماسك الطبقة الخارجية.
19. نكرر هذه الخطوة مع كل قطع البفتيك.
20. نأخذ البفتيك وننزله في زيت ساخن على نار متوسطة، ونقلي قطعتين أو ثلاث حسب حجم المقلاة.
21. عندما يأخذ البفتيك لونًا ذهبيًا من الناحية الأولى، نقلبه على الناحية الأخرى باستخدام ماسك طعام.
22. نخرج البفتيك من الزيت عندما يصبح ذهبي اللون ونضعه على شبكة ليظل مقرمشًا.

## Equipment

- مبشرة
- مصفاة
- وعاء
- كيس ثلاجة كبير
- صينية
- مقلاة
- ماسك طعام
- شبكة

## Tips

- اعصروا البصل جيدًا من الماء قبل إضافته إلى اللحم.
- اعجنوا اللحم المفروم جيدًا لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح متماسكًا.
- افردوا اللحم بسمك نصف سم لزيادة الكمية.
- غطوا اللحم بالدقيق جيدًا من جميع الجوانب قبل تجميده.
- يمكن تجميد البفتيك بعد تغطيته بالدقيق أو بالبقسماط لتوفير الوقت.
- قلبوا البفتيك في الزيت باستخدام ماسك لتجنب فك الطبقة الخارجية.
- أخرجوا البفتيك على شبكة ليظل مقرمشًا.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DE0Z2n5tDhO/?igsh=MW93amczdXVpd3IzNQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/df672668-8d34-4c23-b84c-100559d6b552
- Extracted: 2025-08-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt