# Tiramisú Italiano

Un auténtico tiramisú italiano con la receta y trucos para hacerlo como una nonna italiana.

- Total time: 480 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 500 g queso mascarpone
- 5 yemas de huevo L
- 130 g azúcar
- 250 g bizcochos de soletilla
- 300 ml café espresso cargado
- 1 cda licor Amaretto
- cacao puro en polvo
- 4 huevos L
- 100 g harina de trigo floja
- 1 pizca sal
- azúcar glas

## Instructions

1. Separar las yemas de las claras.
2. Mezclar las yemas con el azúcar al baño María hasta alcanzar los 60 grados.
3. Montar las yemas hasta que doblen su volumen.
4. Añadir el mascarpone bien frío y mezclar con una espátula.
5. Preparar un buen espresso y dejarlo enfriar.
6. Añadir Marsala o Amaretto al café espresso.
7. Remojar los bizcochos saboyardi en el café.
8. Montar el tiramisú haciendo capas de bizcocho y crema.
9. Alisar la última capa de crema.
10. Dejar reposar el tiramisú en la nevera unas 6 a 8 horas.
11. Espolvorear cacao por encima antes de servir.
12. Para los bizcochos saboyardi: montar las claras con sal, añadiendo la mitad del azúcar poco a poco hasta que estén firmes y brillantes.
13. Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen y espesen.
14. Incorporar las yemas a las claras con movimientos envolventes.
15. Añadir la harina tamizada poco a poco con movimientos suaves.
16. Formar bastones de masa sobre papel de horno con una manga pastelera.
17. Espolvorear con azúcar glas dos veces, esperando un minuto entre cada capa.

## Equipment

- batidora
- termómetro
- espátula
- manga pastelera
- boquilla redonda
- colador fino

## Tips

- Solo usar yemas para una textura cremosa y estable.
- No es necesario usar nata ni claras montadas.
- El cacao siempre se espolvorea al final, nunca antes de refrigerar.
- Usar un buen mascarpone, preferiblemente marca italiana.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DNEEm2oMOhm/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/df577d11-5908-437c-93ee-f5d09c6cd0f5
- Extracted: 2025-08-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt