# Sopa cremosa de verduras con pasta

This recipe is for a protein-packed creamy vegetable soup made with tons of veggies and banza pasta.

- Total time: 25 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 1 tbsp aceite oliva
- 1 tbsp mantequilla
- 1 cebolla
- 4 tallos de apio
- 4 zanahorias
- 8 dientes de ajo
- 1 grande patatas
- 1 tsp sal
- 1 tsp aderezo italiano
- 1 tsp caldo verduras
- 0.5 tsp cebolla en polvo
- 0.5 tsp ajo en polvo
- 0.25 tsp pimienta negra
- 4 cups caldo de verduras
- 1 limón
- 1 puñado perejil
- 1 puñado eneldo
- 1 al gusto queso parmesano
- 350 gr pasta

## Instructions

1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las cebollas y dejar cocer unos minutos. Espolvorear con sal.
2. Añadir las zanahorias y el apio, y dejar cocer unos minutos más, removiendo de vez en cuando.
3. Hacer un hueco en la sartén y añadir la mantequilla y el ajo. Remover el ajo con frecuencia durante unos minutos para que no se queme.
4. Añada los condimentos, las patatas, el caldo de verduras, la mayor parte del perejil, la mayor parte del eneldo y el zumo de limón.
5. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
6. Mientras se cuece a fuego lento, prepare la pasta. Pon a hervir agua con sal en otra olla y cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, cuélela y enjuáguela. Reservar.
7. Una vez que las verduras se hayan ablandado, utiliza una espumadera para sacar aproximadamente la mitad de las verduras (incluidas todas las patatas). Añadir a una batidora con un cucharón lleno del caldo y batir hasta que quede suave.
8. Verter de nuevo en la olla de la sopa.
9. Añade la pasta cocida, un poco de perejil y eneldo frescos, y cubre con un poco de queso parmesano fresco.

## Equipment

- large pot
- knife
- cutting board
- bench scraper
- wooden spoon
- blender

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DDX6DNnyeXs/?igsh=bGJtdnFyamdxMjA2
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/df4a03b9-fe7b-468b-b6a0-a24a6bdb186d
- Extracted: 2025-04-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt