# Toastbrot

This is an interpretation of the "German, classic toast bread": perfectly square, fine sweetness, high fluffiness, high digestibility and ideal toasting properties.

- Servings: 1 servings
- Total time: 176 min
- Cuisine: Other
- Category: Baked Goods
- Language: de

## Ingredients

- 390 g Weizenmehl Type 550
- 390 g Wasser
- 0.3 g Trockenhefe
- 1 g frische Hefe
- 650 g Weizenmehl Type 550
- 290 g Milch (Vollfett) (lauwarm)
- 45 g Zucker
- 4 g Trockenhefe
- 12 g frische Hefe
- 22 g Salz
- 66 g Butter

## Instructions

1. Alle Zutaten für den Poolish miteinander verrühren und bei Raumtemperatur 12 - 16 Std. reifen lassen.
2. Für den Hauptteig alle Zutaten (bis auf Salz und Butter) 6-8min miteinander kneten, bis der Teig glatt ist.
3. Dann Salz und Butter nach und nach hinzugeben.
4. Weitere 5-8min kneten, bis der Teig den Fenstertest besteht (siehe Video).
5. Für circa eine Stunde luftdicht in einer eingefetteten Box ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Entgasen, auf bemehlte Arbeitsfläche stürzen, den Teig wie im Video zu einem Rechteck ziehen (Tipp: Eine Seite soll so lang sein, wie deine Toastbackform), straff aufrollen und in die bemehlte Form geben.
7. Mit Deckel verschließen.
8. Solange gehen lassen, bis der Deckel nicht mehr aufgeht (dauert 1-2 Std. je nach Raumtemperatur).
9. Bei 190° Grad Umluft für 35-40min backen, danach direkt aus der Form holen und auskühlen lassen.

## Equipment

- Box
- Backform
- Toastbackform

## Tips

- Take your baking dish as a benchmark for width, then your dough after howling has the optimal length and fits perfectly into the bed.
- Gut in die Ecken und platt in die Form drücken.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSaVcLYed/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/df380db8-8f67-42bc-a63d-6fdd2cc09bd3
- Extracted: 2026-02-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt