# Pane senza impasto con uvetta, noci e mele

Delizioso pane senza impasto con uvetta, noci e mele. Pane autunnale del raccolto.

- Servings: 1 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 400 g farina 00 o 0 forte (io Garofalo w350)
- 100 g farina di segale o integrale
- 0.5 cucchiaino lievito di birra secco
- 400 ml acqua
- 80 g uvetta
- 80 g noci
- 160 g mele (peso da sbucciato)
- 50 ml acqua
- 2 cucchiaini sale

## Instructions

1. La sera precedente, prendete una terrina piuttosto ampia.
2. Unite le due farine, mezzo cucchiaino di lievito di birra secco e 400 ml di acqua.
3. Mescolate velocemente per mischiare un po’ tutti gli ingredienti.
4. Unite le noci, l’uvetta e le mele precedentemente tagliate a cubetti.
5. Mescolate due cucchiaini di sale con 50 ml (o meno, a seconda dell’umidità della farina) di acqua e aggiungetelo a tutto l'impasto.
6. Mescolate con un cucchiaio per due minuti.
7. Coprite con la pellicola trasparente o con un cannovaccio di cotone e lasciate lievitare a temperatura ambiente per minimo 8 ore.
8. La mattina successiva, l’impasto dovrebbe risultare gonfio e ricco di bolle.
9. Sgonfiate l’impasto.
10. Prendete un lembo dell'impasto, allungatelo verso l’esterno e poi ripiegatelo verso il centro; ripetete un altro paio di volte per dare un po' di tensione all'impasto molto morbido.
11. Rivestite una ciotola con la carta da forno e trasferiteci il pane.
12. Cospargete la superficie con poca farina o semola.
13. Lasciate lievitare per altre due ore o fino a quando non raddoppia il volume.
14. Preriscaldate il forno a 250 °C lasciando dentro la pentola.
15. Una volta raggiunta la temperatura, abbassatela a 220 °C.
16. Con attenzione, prelevate la pentola dal forno e riempitela con il pane mantenendo la carta forno.
17. Cuocete 30 minuti con la pentola coperta e 20 minuti con la pentola scoperta (oppure 50 minuti sulla teglia se non usate la pentola).

## Equipment

- terrina ampia
- cucchiaio
- pellicola trasparente
- cannovaccio di cotone
- ciotola
- carta da forno
- pentola di ghisa con coperchio
- forno
- teglia del forno

## Tips

- I tempi di lievitazione sono indicativi e possono variare in base alla temperatura dell’ambiente, freschezza del lievito, forza della farina e altri fattori.
- Per la cottura si può usare qualsiasi pentola adatta al forno (ghisa, coccio, acciaio, vetro) purché munita di coperchio. In alternativa, cuocere direttamente su una teglia da forno preriscaldata.
- Far raffreddare completamente il pane prima di servirlo.

## Source

- Original video: https://foodohfood.it/pane-e-lievitati/semplici-con-pane/pane-senza-impasto-uvetta-noci-mele
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/df0834d2-9b51-4c7d-a7cb-83587d0f30ac
- Extracted: 2025-12-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt