# Créer votre levain

Ce guide simplifié vous aidera à créer et entretenir votre levain à partir de zéro.

- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- Farine de blé (T65 ou T80) ou de seigle
- Eau non chlorée (décantée ou filtrée)

## Instructions

1. Jour 1 : Mélangez 1 c. à soupe de farine et 1 c. à soupe d’eau.
2. Jour 2 (24h plus tard) : Ajoutez 1 c. à soupe de farine et 1 c. à soupe d'eau, puis mélangez.
3. Jour 3 : Ajoutez 2 c. à soupe de farine et 2 c. à soupe d'eau, puis mélangez.
4. Jour 4 : Gardez 1 c. à soupe de levain, jetez le reste. Ajoutez 2 c. à soupe de farine et 2 c. à soupe d'eau, puis mélangez.
5. Jour 5 : Si le levain gonfle bien (24-36h), ajoutez 2 c. à soupe de farine et 2 c. à soupe d'eau. Sinon, répétez les étapes du jour 4.
6. Jour 6 : Si tout va bien, le levain est actif. Ajoutez 3 c. à soupe de farine et 3 c. à soupe d'eau. Après 4-8h, il doit doubler ou tripler.

## Tips

- Placez votre levain dans un endroit chaud (min 22-23 degrés) pour le faire pousser.
- Les jours 3-5 peuvent sembler étranges, c’est normal, faites confiance au processus.
- Il existe 2 méthodes de rafraîchis (nourrir le levain) : une avec 25g de farine et 25g d'eau (2x par jour), et une autre avec 50g de farine et 50g d'eau (1x par jour).
- Pour faire un pain, répétez les étapes de rafraîchi jusqu’à obtenir environ 150g de levain, en gardant toujours 50g pour le prochain pain.
- Si vous utilisez le levain régulièrement (1 pain/semaine minimum), gardez-le à température ambiante et rafraîchissez-le tous les 2-3 jours.
- Si vous l’utilisez moins souvent, conservez-le au réfrigérateur et rafraîchissez-le 1x toutes les 3-4 semaines.
- Pour faire un pain avec du levain conservé au frigo, sortez-le, rafraîchissez-le 1 ou 2 fois toutes les 24h jusqu'à ce qu'il redevienne actif et que vous ayez au moins 150g.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DE_5PBoiKbd/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/debf452c-947b-4aa5-8960-9e287b67e632
- Extracted: 2026-01-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt