# Sauce Café de Paris

Cette sauce Café de Paris est absolument fantastique et peut être dégustée froide comme beurre maître d'hôtel ou chaude comme sauce classique.

- Cuisine: Indian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- Ail
- Sauge
- Basilic
- Thym
- Romarin
- Persil
- Beurre
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère Sauce anglaise
- Curry
- Jus de citron
- Crème

## Instructions

1. Hacher finement les gousses d'ail.
2. Tailler finement la sauge.
3. Hacher finement le basilic.
4. Effeuiller et hacher finement le thym.
5. Effeuiller et hacher finement le romarin.
6. Hacher très finement le persil.
7. Ajouter tous les condiments hachés dans un bol avec le beurre pommade.
8. Ajouter du sel et du poivre.
9. Ajouter une cuillère de moutarde, de la sauce anglaise, du curry et un jus de citron au mélange.
10. Bien amalgamer tous les ingrédients pour former le beurre maître d'hôtel.
11. Si vous souhaitez le manger froid, vous pouvez le poser directement sur une viande chaude.
12. Pour le conserver, mouler le beurre dans du film alimentaire en forme de boudin et déposer au frigo pour qu'il prenne.
13. Pour le transformer en sauce chaude, tailler des gros morceaux du beurre maître d'hôtel.
14. Remettre le beurre à température dans de la crème, en veillant à ne pas trop le monter en ébullition.
15. Quand la sauce a la saveur désirée, ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre pour exhausser les goûts.
16. Vous pouvez aussi garder la sauce chaude dans votre frigo et la sortir à chaque cuisson de viande.
17. Déposer la sauce bien chaude sur votre viande et déguster.

## Equipment

- Couteau
- Planche à découper
- Bol
- Film alimentaire
- Casserole
- Cuillère en bois

## Tips

- Si vous n'aimez pas tailler toutes les herbes, n'hésitez pas à tout passer au mixeur.
- Vous pouvez conserver le beurre maître d'hôtel au congélateur pour le garder plus longtemps.
- Attention à ne pas faire bouillir la sauce quand elle est chaude, car elle risquerait de trancher.

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/Uks4jm225wk
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/de9291a8-7d9a-4f45-8b33-977548bbe885
- Extracted: 2025-07-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt