# Pan de leche japonés de Hokkaido

Receta de pan de leche japonés de Hokkaido, suave y esponjoso, en versión con harina integral.

- Servings: 4 servings
- Total time: 510 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 45 g agua
- 45 g leche entera
- 15 g harina panificable
- 150 g harina panificable
- 150 g harina panificable integral
- 35 g leche en polvo
- 50 g azúcar
- 1 cdta sal
- 1 cdta levadura de panadería liofilizada
- 3 cdtas levadura fresca
- 115 g leche entera
- 1 huevo L
- 60 g mantequilla derretida
- 1 leche

## Instructions

1. Pon en un cazo el agua, la leche y la harina para pan. Calienta a fuego bajo sin dejar de remover, mezclando y deshaciendo grumos, hasta que empiece a espesar en forma de papilla. Apaga el fuego, tapa y deja enfriar por completo.
2. Mezcla todos los ingredientes de la masa final, excepto la mantequilla, con el tangzhong frío y amasa en ciclos de 1 minuto seguidos por reposos de 10 minutos, un par de veces.
3. Derrite la mantequilla y mezcla con la masa. Amasa hasta que se integre del todo. Después prosigue los ciclos de amasado-reposo hasta que la masa esté elástica.
4. Haz una bola, pásala a un recipiente engrasado, tapa y deja que doble el volumen.
5. Una vez fermentada la masa, pásala a la encimera y aplasta para quitarle el gas.
6. Pésala y divide en dos porciones de igual peso.
7. Preforma suavemente en forma de bola, tapa ambas bolitas y deja que reposen 10 minutos.
8. Engrasa un molde rectangular (mejor si es antiadherente) con spray antiadherente o enmantequilla y enharina.
9. Bolea ambas porciones de masa arrastrándolas sobre la mesa para dar tensión a la superficie.
10. Coloca ambas en el molde con la unión hacia abajo y tapa.
11. Deja que fermenten, pero no llegan a doblar por la harina integral.
12. Pinta con un poco de leche y mete el molde en el horno previamente calentado a 200º.
13. Cuece 10 minutos y baja la temperatura a 180º.
14. Cuece otros 20 minutos hasta que el pan esté bien dorado.
15. Saca el molde y desmolda con cuidado.
16. Deja enfriar sobre rejilla antes de abrir el pan

## Equipment

- cazo
- amasadora
- molde rectangular

## Source

- Original video: https://invitadoinvierno.com/pan-leche-japones-hokkaido/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/de794ee4-9e54-4f73-9a03-629b1894280b
- Extracted: 2025-03-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt