# دجاج محمر مغربي بالدغميرة

هذا الفيديو يوضح طريقة تحضير الدجاج المحمر المغربي بالدغميرة.

- Cuisine: Moroccan
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- دجاج
- خرقوم
- سكنجبير
- ابزار
- سمن حار
- قعقلة
- زعفران حر
- لب الحامض
- قزبر و معدنوس
- ثوم
- ملح
- 1 صغيرة بصلة صغيرة
- زيت الزيتون
- 1 كأس كأس الحامض
- كبدة
- خل
- ماء ساخن
- 2 كيلو غرام بصل
- لوز
- زيتون
- حامض مخلل
- صلصة

## Instructions

1. تجهيز مكان العمل وتصفيف الشعر للطبخ.
2. وضع كركم على طبق.
3. إضافة قعقلة مطحونة على الكركم.
4. إضافة فلفل أسود مطحون على التوابل.
5. إضافة السمن على التوابل.
6. إضافة زيت الزيتون.
7. إضافة الثوم المفروم.
8. فرم القزبر والمعدنوس.
9. إضافة القزبر والمعدنوس المفروم إلى خليط التوابل.
10. إضافة قعقلة مطحونة مرة أخرى.
11. تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة وإضافته إلى خليط التوابل.
12. إضافة المزيد من زيت الزيتون.
13. خلط جميع المكونات يدوياً مع ارتداء القفازات.
14. تتبيل الدجاج بالخليط جيداً، مع التأكد من وصول التتبيلة إلى جميع أجزاء الدجاج.
15. حشو الدجاج بقطع من لب الحامض.
16. تغطية الدجاج بورق التغليف البلاستيكي.
17. وضع الدجاج في الثلاجة لينقع لمدة يوم كامل.
18. نقل الدجاج المتبل إلى قدر كبير.
19. إضافة باقي التتبيلة فوق الدجاج في القدر.
20. وضع القدر على النار وتغطيته.
21. إضافة عصير الليمون إلى الدجاج في القدر.
22. تغطية القدر مرة أخرى وتركه لينضج.
23. إخراج الدجاج من القدر ووضعه في صينية الخبز.
24. تحضير الكبدة في وعاء صغير مع الخل والماء الساخن.
25. تقطيع البصل المتبقي إلى شرائح.
26. إضافة شرائح البصل إلى المرق في القدر.
27. تقليب البصل مع المرق وتغطيته.
28. إضافة الكبدة المطبوخة إلى الدغميرة.
29. تقليب الدغميرة وتركها على النار حتى تتخثر.
30. إضافة المزيد من الزيت إلى الدغميرة إذا لزم الأمر.
31. تغطية القدر وترك الدغميرة لتتخثر.
32. وضع قطع صغيرة من الزبدة على الدجاج في صينية الخبز.
33. وضع صينية الدجاج في الفرن ليتحمر.
34. تقديم الدجاج المحمر مزينًا بالدغميرة والزيتون واللوز والحامض المخلل وبعض الصلصات الملونة.

## Equipment

- طبق تقديم
- ملعقة
- مدقة ثوم
- سكين
- لوح تقطيع
- قدر كبير
- قدر صغير
- غطاء القدر
- طبق خبز (صينية)
- قفازات
- ورق تغليف بلاستيكي
- فرن

## Tips

- لتتبيل الدجاج بشكل أفضل، ينصح بتركه منقوعاً في التتبيلة ليوم كامل في الثلاجة.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C2SXtbyNb07/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/de6463fd-07dd-4805-9a25-e896100a1f8a
- Extracted: 2025-10-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt