# Cá hấp Phượng Hoàng

Món cá hấp Phượng Hoàng là một món cá hấp tham khảo cho các chủ quán, chủ nhà hàng tiệc cưới.

- Total time: 15 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 35 g đường cát
- 10 g hạt nêm
- 10 g bột ngọt
- 25 g ớt sừng băm
- 30 g tỏi băm
- 80 g nước tương Nam Dương
- 25 g dầu hào Nam Dương
- ít tiêu xay
- 70 g dầu ăn
- 600 g cá chẻm làm sạch vảy, bỏ vai, bỏ ruột
- tôm
- 100 g miếng rong ngâm mềm
- 3 muỗng sốt hấp
- ít hành lá

## Instructions

1. Cho 35g đường cát, 10g hạt nêm, 10g bột ngọt, 25g ớt sừng băm, 30g tỏi băm, 80g nước tương Nam Dương và 25g dầu hào Nam Dương vào.
2. Trộn đều các nguyên liệu này.
3. Thêm một ít tiêu xay vào hỗn hợp sốt.
4. Cho 70g dầu ăn vào chảo.
5. Khi dầu nóng, cho nước sốt đã trộn vào chảo và khuấy đều.
6. Sử dụng một con cá chẻm khoảng 600-700g, làm sạch vảy, bỏ vai, bỏ ruột.
7. Cắt ngang phần đầu, cắt bụng dưới của đầu cá.
8. Cắt ngang phần đùi, rẽ dọc xương và bấm xương đi.
9. Phi lê phần thân cá và khứa.
10. Rẽ dọc con tôm.
11. Chuẩn bị 100g miếng rong ngâm mềm.
12. Lấy một đĩa hấp, xếp đầu cá vào.
13. Xoáy phần thịt thân cá và lật ngửa phần thịt lên.
14. Đặt phần đuôi cá và miếng rong vào đĩa.
15. Phủ tôm lên trên.
16. Rưới 3 muỗng sốt hấp lên trên và rưới hai bên thịt cá.
17. Hấp cách thủy trong 15 phút.
18. Sau khi hấp, đặt cá lên đĩa có đốt nến sáp.
19. Rắc một ít hành lá lên và rưới một ít dầu nóng lên trên.

## Equipment

- chảo
- đĩa hấp
- đốt nến sáp

## Tips

- Sử dụng dầu hào Nam Dương để tạo độ ngọt tự nhiên cho món hấp và giúp các hương vị hòa quyện vào nhau hơn.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/17xUqpXews/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/de23a024-d57f-42e8-af9f-2d4cccb558bd
- Extracted: 2026-01-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt