# Fricandó

Un delicioso fricandó, un plato tradicional de la cocina catalana.

- Total time: 75 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1.2 kg filetes de ternera
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 500 ml caldo de pollo
- 100 ml vino blanco
- 100 g senderuelas deshidratadas
- 1 manojo de hierbas (laurel, tomillo y orégano)
- 0 aceite de oliva
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 harina
- 1 diente de ajo
- 2 carquiñolis (pan tostado o galleta María)
- 15 almendras

## Instructions

1. Pon a remojo las senderuelas en agua fría. Corta la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños y ralla los tomates.
2. Salpimenta y enharina la carne. Fríe los filetes en una cazuela con aceite de oliva por ambos lados y reserva.
3. En el mismo aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que se doren. Añade el tomate y cocina hasta que reduzca.
4. Vierte el vino blanco y las hierbas. Deja que evapore el alcohol.
5. Incorpora el caldo de pollo y deja cocer 5 minutos.
6. Introduce los filetes, tapa y deja cocer 45 minutos.
7. Retira los filetes y tritura la salsa con una batidora de inmersión.
8. Vierte la salsa triturada en la cazuela e introduce los filetes. Cuece 30 minutos más.
9. Escurre las senderuelas, saltéalas con aceite y sal. Reserva.
10. Prepara la picada triturando el ajo, carquiñolis y almendras en la picadora.
11. Añade la picada y las senderuelas al guiso 10 minutos antes de terminarlo.
12. Vierte un poco del caldo de hidratar las setas y termina de cocinar.

## Equipment

- cazuela
- aceite de oliva
- cuchara
- tenedor
- cuchara ranurada
- picadora
- batidora de inmersión

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdeD8WW6/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/de1afa3c-8f83-46a0-970d-937f607bdfdd
- Extracted: 2025-03-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt