# 粉の出汁麹

発酵不要の粉末出汁麹で、香りと旨味、麹の酵素が生きているお手軽な麹調味料です。

- Cuisine: Japanese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 50 g 米麹（乾燥）
- 10 g 昆布
- 10 g 干しシイタケ
- 20 g 削り節

## Instructions

1. 昆布と干しシイタケは、はさみで切るか手で折って小さくします。
2. 昆布、干しシイタケ、削り節をフライパンで煙が出てくるまで空煎りします。
3. フードプロセッサーに空煎りした材料を入れ、米麹も加えて全てが粉末になったら完成です。
4. 完成した粉の出汁麹を消毒した容器に入れて保存します。

## Equipment

- フライパン
- フードプロセッサー
- はさみ
- 容器

## Tips

- 塩は入っていないので、市販の顆粒出汁のように、これだけで使うことはできません。
- 醤油、味噌、塩等と組み合わせて使ってください。
- 消毒した容器に入れて冷蔵庫で保管し、保存期間は使用した麹に準じます。
- 昆布、干しシイタケ、削り節を空煎りする際は焦がさないように気を付けてください。

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DERs0fpy26M/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dde3d231-e1cf-46b2-9731-3fd0b36c9d46
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt