# Biscottini di pan di zenzero

Una ricetta per preparare i tradizionali biscottini di pan di zenzero, perfetti per Natale.

- Total time: 45 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- farina
- 1 pizzico chiodi di garofano macinati
- 1 pizzichino noce moscata
- zenzero
- cannella
- bicarbonato
- zucchero semolato
- 1 pizzico sale
- miele
- burro freddo di frigo
- 1 uovo
- albumi
- zucchero a velo
- tuorlo
- panna

## Instructions

1. Preparare la frolla speziata nel mixer mettendo la farina, un pizzico di chiodi di garofano macinati, un pizzichino di noce moscata, abbondante zenzero e cannella, bicarbonato, zucchero semolato (o di canna), un pizzico di sale, miele e burro freddo di frigo.
2. Frullare ad intermittenza per non scaldare troppo l'impasto e ottenere una sabbiatura.
3. Versare il composto sul piano di lavoro, formare una fontana e versare al centro un uovo.
4. Rompere l'uovo con la forchetta, incorporando un po' di impasto e poi proseguire ad impastare a mano senza esagerare fino a incorporare bene l'uovo.
5. Compattare l'impasto per formare un panetto, appiattirlo e lasciarlo riposare in frigo per almeno mezz'ora.
6. Trascorso il tempo di riposo, infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere il panetto fino a ottenere una lastra dello spessore di circa 7mm.
7. Coppare i biscotti utilizzando uno stampino a forma di omino di pan di zenzero.
8. Sistemare i biscotti su una placchetta foderata con carta forno.
9. Lavorare velocemente i ritagli di impasto, rimetterli a riposare e potranno essere utilizzati per stendere altri biscotti.
10. Cuocere i biscotti in forno a 170 gradi per 15 minuti.
11. Sfornare gli omini biscottini e farli raffreddare.
12. Intanto, preparare la ghiaccia reale montando gli albumi in una ciotola e aggiungendo lo zucchero a velo poco per volta.
13. Decorare i biscotti con la ghiaccia reale, creando omini classici, omini con maglioncini di Natale e magliette a righe, o trasformando un omino in una renna.

## Equipment

- mixer
- piano di lavoro
- forchetta
- stampino (omino di pan di zenzero)
- placchetta
- carta forno
- ciotola

## Tips

- Non scaldare troppo l'impasto mentre si frulla per ottenere una sabbiatura.
- Impastare a mano senza esagerare, solo il tempo di incorporare l'uovo.
- Per una finitura più lucida, spennellare i biscotti con tuorlo diluito con panna prima di infornarli.
- L'omino di pan di zenzero può essere trasformato in una renna usando le braccia come orecchie e le gambe come corna.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNR2q3gpW/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dddfc547-e23b-4288-845b-b1a2b5d2cd2f
- Extracted: 2025-12-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt