# Buche tiramisu

- Total time: 130 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 4 œufs
- 100 g sucre saveur vergeoise blonde
- 70 g farine
- 1 c.c levure chimique
- 2 g café soluble
- 15 g huile neutre
- 300 g mascarpone
- 200 g crème liquide entière froide
- 50 g sucre glace
- 5 cuillères à café café froid
- cacao en poudre
- chocolat noir râpé

## Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
2. Monter les blancs en neige.
3. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Mélanger délicatement les blancs montés en neige avec le mélange de jaunes d'œufs et sucre à l'aide d'une maryse.
5. Tamiser la farine, la levure chimique et le café soluble dans la préparation.
6. Mélanger délicatement à nouveau avec une maryse.
7. Ajouter l'huile neutre et mélanger.
8. Verser la préparation sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et étaler uniformément.
9. Enfourner pendant 10 minutes à 180°C.
10. Après la sortie du four, enrouler la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir.
11. Fouetter le mascarpone, la crème liquide entière froide et le sucre glace.
12. Ajouter le café froid à la crème mascarpone et fouetter encore afin d'obtenir une crème onctueuse et qui se tienne.
13. Dérouler la génoise froide.
14. Imbiber la génoise de café froid.
15. Étaler la crème mascarpone au café sur la génoise.
16. Enrouler la bûche soigneusement.
17. Recouvrir la bûche de crème mascarpone au café en lissant bien.
18. Mettre le restant de crème mascarpone au café dans une poche pâtissière munie d'une douille lisse et réaliser le pochage sur la bûche.
19. Saupoudrer de cacao en poudre et de chocolat noir râpé.
20. Réserver la bûche 1h30 à 2 heures au frais avant de servir.

## Equipment

- four
- maryse
- plaque de four
- papier cuisson
- torchon humide
- poche pâtissière
- douille lisse
- fouet
- passoire

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DDfByMuoE-c/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MXJvNzluaWU2ZW04Yw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ddce68ce-5d84-4d53-9082-ebd660b6cd41
- Extracted: 2025-09-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt