# Carbonara

Ricetta per preparare una carbonara cremosa senza effetto frittata.

- Servings: 1 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 400 g spaghettoni
- 250 g guanciale
- 5 tuorli
- 200 g pecorino
- 1 pizzico pepe nero

## Instructions

1. Tagliare il guanciale a listarelle e togliere la cotenna.
2. Rosolare il guanciale in una padella a fuoco basso senza aggiungere burro o olio.
3. Filtrare il grasso di guanciale e metterlo da parte.
4. In una ciotola, mescolare i tuorli, il pecorino, il pepe e un po' di grasso di guanciale.
5. Se la salsa è troppo compatta, aggiungere un goccino di acqua di cottura.
6. Pastorizzare la crema a bagnomaria fino a 65°C, mescolando continuamente per 5-10 minuti.
7. Cuocere gli spaghettoni in acqua salata.
8. Scolare la pasta direttamente nella ciotola con la crema all'uovo e mescolare.
9. Aggiungere il guanciale croccante e un po' di pecorino.

## Equipment

- padella
- coltello
- ciotola
- mestolo
- scolapasta
- termometro da cucina

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DID5Iq6CpTH/?igsh=a2txMmJxNzJzMXRl
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dd70196d-f004-46a6-bc8d-d7b8e061f941
- Extracted: 2025-04-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt