# Pasta al forno: la Ricetta classica, semplice e ricca di gusto!

La Pasta al forno è il primo piatto tipico della cucina italiana! Maccheroni al forno golosi e filanti al pomodoro, mozzarella, besciamella e polpettine!

- Servings: 4 servings
- Total time: 50 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 400 gr di rigatoni, maccheroni o tortiglioni
- 1 lt di passata di pomodoro (io preferisco quella di datterino)
- 300 gr di mozzarella (ben sgocciolata)
- 150 gr di besciamella
- 3 cucchiai di grana o parmigiano
- 3 cucchiai di olio extravergine
- basilico fresco
- sale
- 150 gr di carne macinata
- 1 albume
- 1 cucchiaio circa di pan grattato
- 1 cucchiaio di grana
- 1 cucchiaio di latte
- prezzemolo tritato
- sale (per le polpettine – facoltativo)

## Instructions

1. Tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela sgocciolare.
2. Preparate il sugo aggiungendo in una pentola passata di pomodoro, allungata con 2 – 3 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di olio, basilico fresco.
3. Cuocete il sugo con coperchio per circa 15 minuti a fuoco basso, correggete di sale e aggiungete altro basilico a fine cottura.
4. Lasciate raffreddare il sugo.
5. Nel frattempo, preparate la besciamella (circa 150 gr); se usate quella comprata, stemperatela con 3 – 4 cucchiai di latte e mescolate con una frusta a mano finché non risulta morbida.
6. Impastate tutti gli ingredienti delle polpette (carne macinata, albume, pangrattato, grana, latte, prezzemolo, sale), aggiustando la consistenza con latte o pangrattato, fino ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
7. Realizzate delle polpettine di 1,5 cm di dimensione.
8. Friggete le polpettine in olio bollente oppure ripassatele in padella con 3 cucchiai di olio extravergine per 1 minuto.
9. Calate la pasta in acqua bollente con un pochino di sale grosso e fate cuocere per la metà del tempo indicato sulla confezione per la semola di grano duro, o pochi secondi per quella all’uovo, in modo che risulti semi-dura.
10. Scolate la pasta, riponetela in una pentola raffreddata in acqua ghiacciata e conditela con poco più della metà del sugo di pomodoro, 1 cucchiaio di grana e basilico.
11. Aggiungete le polpettine alla pasta condita.
12. Aggiungete ancora 2 – 3 cucchiai di salsa di pomodoro e amalgamate bene.
13. In una pirofila da forno, aggiungete sul fondo 1 – 2 cucchiaini di salsa, distribuite bene.
14. Aggiungete un primo strato di pasta e metà della mozzarella.
15. Aggiungete dei cucchiai sparsi di besciamella, una spolverata leggera di grana e foglie di basilico.
16. Aggiungete ancora pasta, la mozzarella rimanente (eccetto 50 gr), besciamella, grana e basilico.
17. Completate con un ultimo strato di pasta, assicurandovi che le polpettine siano visibili in superficie.
18. Completate con un ultimo strato di salsa senza esagerare, una spolverata di grana e basilico.
19. Cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti.
20. Dopo 25 minuti, aprite il forno, aggiungete i 50 gr di mozzarella nei buchi sparsi, un filo d’olio in superficie e una piccola spolverata di grana.
21. Azionate il grill e completate la cottura.
22. Sfornate la pasta al forno e aspettate che si raffreddi prima di servirla.

## Equipment

- pentola
- frusta a mano
- pirofila da forno
- forno

## Tips

- Cuocere la pasta molto al dente in modo che non scuocia durante il ripasso in forno.
- Per una pasta al forno alla napoletana, si possono aggiungere 2 uova sode tagliate a fette.
- Per una versione vegetariana, sostituire le polpettine con melanzane a funghetto.
- La pasta al forno si conserva perfettamente se cotta al dente; può essere preparata con 1 giorno di anticipo, conservata a temperatura ambiente o in frigo e riscaldata in forno. Può anche essere congelata cruda o cotta.

## Source

- Original video: https://www.tavolartegusto.it/ricetta/pasta-al-forno-ricetta-classica-semplice/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dd5b97d8-59f8-43dc-965a-8e2eff2568d6
- Extracted: 2026-01-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt