# Chân gà quái thú

Chân gà quái thú là món ăn vặt nổi tiếng của Sài Gòn, có vị cay xé họng, đậm đà, ăn rất đã.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr Chân gà
- 1.5 lít Nước
- 10 ml Nước mắm CVQ
- 15 gr Muối
- 15 gr Giấm
- 10 ml Nước mắm Nhĩ CVQ
- 30 gr Bột mì
- 30 ml Dầu ăn
- 10 gr Tỏi
- 20 gr Ớt xay
- 20 ml Nước mắm Nhĩ CVQ
- 20 gr Đường
- 10 ml Giấm
- Rau răm

## Instructions

1. Luộc chân gà với 1.5 lít nước, 10ml nước mắm CVQ, 15gr muối và 15gr giấm trong khoảng 2 phút cho da gà chín sơ.
2. Vớt chân gà ra ngâm vào nước lạnh cho nguội.
3. Chặt chân gà thành từng miếng vừa ăn.
4. Xả lại chân gà với nước lạnh cho sạch và để ráo nước.
5. Cho 10ml nước mắm nhĩ thương hiệu Võ Quốc vào chân gà và xóc đều cho thấm.
6. Cho 30gr bột mì vào chân gà và xóc đều để bột áo khô xung quanh chân gà.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo, đảm bảo dầu đủ ngập chân gà. Khi dầu sôi sủi bọt, cho chân gà vào chiên.
8. Khi chân gà gần vàng, vớt ra và để ráo dầu khoảng 1 phút.
9. Cho chân gà vào chảo dầu chiên lần hai cho da gà giòn và phồng lên, vẫn để lửa lớn.
10. Khi chân gà vàng giòn, vớt ra và để ráo dầu.
11. Làm nước mắm tỏi ớt: Cho 30ml dầu ăn vào chảo, cho 10gr tỏi băm và 20gr ớt xay vào phi thơm.
12. Khi ớt tỏi vàng, cho 20ml nước mắm nhĩ thương hiệu Võ Quốc, 20gr đường và 10ml giấm vào đun sôi.
13. Khi nước sốt sôi và nổi bọt sệt phồng, cho chân gà đã chiên vào, xóc đều cho chân gà áo đều sốt.
14. Cho chân gà ra đĩa và rưới phần nước sốt còn lại lên trên.
15. Trang trí với rau răm và thưởng thức.

## Equipment

- Nồi
- Chén
- Chảo
- Rổ
- Tô
- Dụng cụ lọc dầu
- Đĩa

## Tips

- Nên mua chân gà loại lớn để có nhiều thịt hơn.
- Áo bột vào chân gà trước khi chiên giúp da gà giòn hơn và không bị nổ khi chiên.
- Chiên chân gà ngập dầu và giữ lửa lớn để dầu không thấm vào chân gà.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/2085151792287687/?fs=e&s=TIeQ9V&fs=e&mibextid=wwXIfr&fs=e
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dd55d0dd-ce57-45a1-b571-0d4c0e9ec66a
- Extracted: 2025-11-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt