# Caldo de pata Guatemalteco

Un delicioso caldo de pata con verduras, tortillas hechas a mano y chile chiltepe, al estilo guatemalteco.

- Total time: 40 min
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 3 libras pata de res
- 1 tomate
- 1 pedazo cebolla
- 1 ramito cilantro
- 3 dientes de ajo
- 2 cubitos de consomé
- a tu gusto sal
- agua
- 2 elotes
- 1 calabacita o güicoy
- 1 pedazo repollo
- 2 papas
- 1 güisquil
- yuca
- zanahoria
- 2 tomates
- 1 pedazo chile dulce o chile pimiento
- 1 pedazo cebolla
- pimienta
- paprika
- cilantro picado
- chile de chiltepe
- cebolla picada
- cilantro
- limón
- orégano
- agua caliente

## Instructions

1. Cocinar 3 libras de pata de res en una olla de presión.
2. Agregar un tomate, un pedazo de cebolla, un ramito de cilantro, 3 dientes de ajo y 2 cubitos de consomé a la pata de res.
3. Agregar sal al gusto y agua a la olla de presión.
4. Cocer la pata de res en la olla de presión por 30 minutos.
5. Cortar dos elotes, una calabacita o güicoy, un pedazo de repollo, dos papas, un güisquil, yuca y zanahoria.
6. Cortar dos tomates, un pedazo de chile dulce o chile pimiento, y un pedazo de cebolla.
7. Licuar los tomates, el chile dulce y la cebolla con un poco de agua o del mismo caldo, y condimentar con pimienta y paprika.
8. Cambiar la pata de res a otra olla y agregar la salsa licuada.
9. Agregar los elotes y la yuca al caldo.
10. Dejar hervir el caldo por 7 minutos.
11. Agregar el güisquil, el repollo, la papa y la zanahoria al caldo.
12. Tapar nuevamente y después de 3 minutos, agregar la calabacita.
13. Cuando las verduras estén cocinadas, agregar cilantro picado.
14. Preparar tortillas hechas a mano con masa de maíz.
15. Cocinar las tortillas en un comal de barro.
16. Preparar chile chiltepe machacándolo en un molcajete.
17. Agregar cebolla picada, cilantro, limón, orégano y sal al chile chiltepe, y luego agua caliente.
18. Servir el caldo de pata con las tortillas, arroz y la salsa de chile chiltepe.

## Equipment

- olla de presión
- licuadora
- cuchillo
- tabla de cortar
- olla
- piedra de moler
- comal de barro

## Tips

- Puedes omitir las verduras si no te gustan.
- Para que el caldo no quede pálido, agregar tomate y chile dulce.
- A la salsa de chile se le puede agregar agua caliente para intensificar los sabores.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1BhFb4ChEA/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dd3b422f-87b4-45a6-9241-10cb530fdc3e
- Extracted: 2025-11-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt