# Spaghettone al polpo ubriaco livornese

A delicious Livornese-style spaghetti with "drunk" octopus, cooked in a rich red wine and tomato sauce.

- Total time: 90 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: it

## Ingredients

- 350 gr spaghettoni
- 1.2 kg polpo fresco
- 130 gr concentrato di pomodoro
- 0.5 bottiglia vino rosso corposo
- qb Pepe
- NO Sale
- qb Prezzemolo
- 1 cipolla
- 2 spicchi aglio
- tanto olio extravergine di oliva
- 1 foglia d'alloro
- un po' scorza di limone

## Instructions

1. Piglia un bel polpo fresco.
2. Fallo a pezzi, tagliamolo tutto a pezzettini piccoli.
3. Mettiamo il polpo da parte e prepariamo il fondo.
4. Prendere aglio e cipolla.
5. Spacchiamo l'aglio.
6. Tagliamo e tritiamo la cipollina.
7. Uniamo anche l'aglio e tritiamo tutto.
8. Prendi una bella casseruola.
9. Metti tutto questo bel fondo ignorante dentro.
10. Aggiungi tanto olio extravergine di oliva.
11. Aggiungi una misera fogliolina d'alloro.
12. Quando sarà tutto ben rosolato, ci mettiamo il polpo dentro.
13. Facciamolo cucinare per 10 minuti.
14. Aggiungi una macinata di pepe.
15. Non ci mettete l'acqua qui dentro, perché il polpo tira fuori un sacco di acqua.
16. Aggiungi il vino.
17. Aggiungi un bel cucchiaio di concentrato per farlo più rosso.
18. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti (or 90 minutes as per description) finché non sarà burro.
19. Butta la pasta direttamente dentro il sugo.
20. Aggiungi un po' di scorza di limone.
21. Aggiungi prezzemolino.

## Equipment

- casseruola

## Tips

- Do not add water, as the octopus will release its own liquid.
- Cook the octopus over low heat for 80-90 minutes until it becomes very tender.
- Add pasta directly to the sauce to cook.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRGf1Rp7/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dd299896-7751-4507-9824-9c86473e0673
- Extracted: 2026-05-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt