# Gamberi e Stracciatella

Un piatto dolce e fresco con note acide e agrumate, perfetto per una giornata calda.

- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- Gamberi
- Stracciatella
- Lime
- Piselli
- Sale

## Instructions

1. Sgusciare e pulire i gamberi, rimuovendo il filo intestinale.
2. Tagliare a metà i gamberi.
3. Disporre i gamberi tra due fogli di pellicola trasparente.
4. Battere i gamberi per appiattirli.
5. Grattugiare la scorza di lime sui gamberi.
6. Filtrare la stracciatella per rimuovere il liquido in eccesso.
7. Prelevare la stracciatella con una pinza e posizionarla al centro dei gamberi.
8. Chiudere la pellicola trasparente intorno ai gamberi e alla stracciatella, formando una palla.
9. Sbollentare i piselli in acqua bollente.
10. Frullare i piselli con un po' di lime.
11. Versare la crema di piselli nel piatto.
12. Disporre il carpaccio di gamberi e stracciatella sulla crema di piselli.
13. Guarnire con qualche goccia di stracciatella.
14. Aggiungere un pizzico di sale sui gamberi.
15. Grattugiare altra scorza di lime sui gamberi.

## Equipment

- Coltello
- Tagliere
- Pellicola trasparente
- Batticarne
- Grattugia
- Colino
- Ciotola
- Frullatore
- Pentola
- Piatto

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLj9gV7tQxP/?igsh=YmJ6MW5nZWJqaXQw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dcf2a76c-bca0-4672-ba0c-e0647e4075b5
- Extracted: 2025-07-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt