# FOCACCIA CON CARAMELLO SALATO ALBICOCCHE E STREUSEL AL COCCO

Questa ricetta ti guida nella preparazione di una focaccia con caramello salato, albicocche e streusel al cocco.

- Total time: 70 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr farina
- 450 acqua
- 5 gr lievito di birra
- 7 gr sale
- 20 gr olio
- albicocche
- 100 gr zucchero
- 100 gr panna
- 20 gr burro
- 4 gr sale
- 60 gr cocco
- 35 gr zucchero
- 30 gr burro
- 20 gr latte
- 2 tuorli
- succo di limone

## Instructions

1. Prepara il caramello salato mettendo lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e facendolo sciogliere senza toccarlo con il mestolo.
2. Metti a bollire la panna, senza farla salire.
3. Quando lo zucchero sarà sciolto, versare la panna in più riprese, girando con una frusta.
4. Aggiungi burro e sale al caramello, quindi emulsiona con un mini primer.
5. Copri con pellicola e lascia raffreddare, poi metti in frigo.
6. Prepara lo streusel al cocco miscelando tutti gli ingredienti (cocco, zucchero, burro morbido, latte, tuorli) insieme.
7. Metti lo streusel al cocco in frigorifero.
8. Prepara le albicocche, sbucciandole e tagliandole.
9. Passa leggermente le albicocche in padella con succo di limone.
10. Prepara l'impasto della focaccia mettendo nell'impastatrice la farina, il lievito e 300g d'acqua.
11. Inizia ad impastare e quando l'impasto si sarà formato, aggiungi il sale.
12. Aggiungi piano piano l'acqua restante, aspettando che la farina assorba completamente ogni parte prima di aggiungere il resto.
13. Quando l'impasto sarà completamente incordato, aggiungi l'olio a filo.
14. Fai due serie di pieghe sul banco da lavoro a distanza di 20 minuti l'una dall'altra.
15. Metti l'impasto in una caraffa e aspetta il raddoppio.
16. Accendi il forno ventilato a 180°C.
17. Versa l'impasto direttamente nella teglia del diametro di 35 cm.
18. Aspetta 40 minuti.
19. Dopo 40 minuti, aggiungi le albicocche condite sull'impasto e schiacciale un po'.
20. Aggiungi lo streusel al cocco sopra le albicocche.
21. Aggiungi il caramello salato sopra lo streusel.
22. Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura, inforna la focaccia per almeno 30 minuti.
23. Taglia e servi la focaccia.

## Equipment

- pentolino dal fondo spesso
- frusta
- bicchiere alto
- mini primer
- pellicola
- impastatrice
- carraffa
- forno
- teglia
- padella
- coltello
- cucchiaio
- ciotola
- tagliere

## Tips

- Per il caramello salato, mettete lo zucchero nel pentolino senza mai toccarlo con il mestolo, ruotate il pentolino per farlo sciogliere uniformemente.
- Quando lo zucchero sarà tutto sciolto, versate la panna in più riprese girando con una frusta, poi emulsionate con il mini primer.
- Le albicocche vanno passate leggermente in padella con succo di limone.
- Per la focaccia, se si usa una farina che non sopporta il dosaggio di acqua indicato, diminuire di 50g.
- Quando si aggiunge l'acqua all'impasto, aspettare che la farina la assorba completamente prima di aggiungere il resto.
- Dopo aver fatto due serie di pieghe, lasciare l'impasto a raddoppiare in caraffa.
- La focaccia viene cotta in forno ventilato a 180°C per almeno 30 minuti, dopo essere stata condita.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1CReJcboQK/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dcda5db1-6325-4310-85b3-826b6a23856b
- Extracted: 2025-09-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt