# Suquet de rap: el guiso de pescado con patatas tradicional según los consejos de los hermanos Torres

Si quieres preparar un delicioso rape siguiendo la receta de los hermanos Torres basada en la tradición de la albufera valenciana, prueba este exquisito guiso de rape con ajo y patatas

- Servings: 4 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 kilogramos Cola De Rape
- 750 mililitros Fumet de pescado
- 3 Patatas monalisa
- Aceite De Oliva suave
- Perifollo
- Sal
- Pimienta
- 2 rebanadas Pan
- 5 Dientes De Ajo
- 1 cucharada Pulpa De Pimiento Choricero
- 1 ramilla Perejil

## Instructions

1. Limpiar el rape, quitarle las pieles y la cabeza, dejando solo el tronco central. Cortarlo en rodajas de 4 cm de grosor y reservar.
2. En una cazuela con aceite de oliva, dorar los ajos pelados y laminados. Retirar y pasar al mortero.
3. En el mismo aceite, freír las hojas de perejil y pasarlas al mortero. Freír el pan hasta que esté crujiente y dorado; pasarlo al mortero. Majar todo y agregar el pimiento choricero. Mezclar y reservar.
4. En la misma cazuela con un poco de aceite de oliva, dorar las rodajas de rape por ambos lados durante pocos minutos; que queden marcadas por fuera, pero crudas por dentro. Retirar y reservar.
5. Vierte el fumet en la cazuela. Pelar las patatas, chascarlas y añadirlas. Incorporar la picada, salpimentar y cocinar durante unos 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado.
6. Agregar el pescado y cocinar durante 3-5 minutos más. Retirar la cazuela del fuego, rectificar la sal y servir con unas ramitas de perifollo encima.

## Equipment

- cazuela
- aceite de oliva
- mortero

## Source

- Original video: https://www.lecturas.com/recetas/suquet-rape-patatas-hermanos-torres_9674.html
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dca97c95-5dd3-4f17-b18c-b739b328f6e5
- Extracted: 2025-04-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt