# Pizza al Molde Contemporánea

Una receta para preparar pizza al molde que es fácil de estirar y manipular, utilizando un prefermento llamado Poolish.

- Cuisine: Spanish
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 500 Grs Harina 000 Panadera
- 500 Grs Harina 0000
- 500 Grs Agua
- 4 Grs Levadura
- 1004 Grs Poolish
- 500 Grs Harina 0000
- 200 Grs Agua
- 16 Grs Levadura
- 20 Grs Sal
- 30 Grs Aceite de Oliva

## Instructions

1. Para evitar que la masa de pizza se encoja o sea difícil de estirar, usar harinas con 9% a 10% de proteínas.
2. Esto permite llevar la hidratación de las masas hasta el 70%.
3. Preparar un prefermento llamado Poolish con el 50% de la harina de la receta.
4. Dejar fermentar el Poolish durante 24 horas en frío.
5. Agregar el Poolish al amasado principal de la masa.
6. Manipular la masa para asegurarte de que quede extensible y fácil de usar.
7. Colocar la masa en el molde para pizza.

## Equipment

- Horno
- Molde para pizza
- Espátula de masa
- Contenedor para fermentar

## Tips

- Utilizar harinas con 9% a 10% de proteínas para lograr una hidratación de la masa hasta el 70%.
- Preparar un prefermento llamado Poolish con el 50% de la harina de la receta.
- Dejar fermentar el Poolish durante 24 horas en frío antes de agregarlo al amasado principal.
- Pesar de forma precisa todos los ingredientes para asegurar la precisión del prefermento.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/19UyoCbykA/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dc8a6393-5075-4e84-903d-fd13dec4686c
- Extracted: 2025-07-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt