# Ragoût de bœuf aux carottes

Un ragoût de bœuf bien mijoté avec une sauce onctueuse, parfait pour un plat réconfortant.

- Total time: 180 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg viande de bœuf (basse-côte ou paleron)
- 4 carottes (coupées en rondelles épaisses)
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 C.à.S concentré de tomate
- 1 C.à.S farine
- 1 L bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Huile
- Sel
- poivre
- pomme de terre écrasée
- beurre
- crème fleurette
- herbes fraîches

## Instructions

1. Couper des cubes de bœuf de taille moyenne.
2. Verser un bon filet d'huile dans une cocotte.
3. Ajouter les morceaux de bœuf dans la cocotte.
4. Ajouter un peu de sel et saisir les morceaux de bœuf à feu fort jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Retourner tous les morceaux pour les saisir de chaque côté.
6. Réserver le bœuf de côté une fois qu'il est bien doré.
7. Couper le céleri en rondelles épaisses.
8. Couper les carottes en rondelles épaisses pour qu'elles ne se cassent pas à la cuisson.
9. Ajouter l'oignon ciselé, le céleri et les rondelles de carottes dans la cocotte.
10. Remuer tous les légumes.
11. Ajouter quelques gousses d'ail écrasées.
12. Ajouter le concentré de tomate et le faire revenir quelques minutes pour casser l'acidité.
13. Remettre la viande dans la cocotte.
14. Saupoudrer le tout avec un peu de farine et faire revenir quelques minutes pour lier la sauce.
15. Recouvrir le tout avec un bon bouillon de bœuf.
16. Ajouter des herbes aromatiques pour plus de goût, par exemple un bouquet garni.
17. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant minimum 3 heures pour avoir un bœuf bien fondant, en couvrant la cocotte.
18. Retirer l'huile qui remonte à la surface.
19. Retirer le bouquet garni.
20. Goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
21. Préparer une purée en écrasant les pommes de terre.
22. Ajouter du beurre et de la crème fleurette aux pommes de terre écrasées.
23. Mélanger la purée jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
24. Déposer la purée dans une assiette.
25. Ajouter les morceaux de viande et la sauce onctueuse par-dessus la purée.
26. Ajouter quelques herbes fraîches pour la garniture.

## Equipment

- casserole
- cocotte
- spatule
- presse-purée
- bol
- cuillère
- fourchette

## Tips

- Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures pour un bœuf bien fondant, ou diviser le temps par trois avec une cocotte minute.
- Retirer l'huile qui remonte à la surface.
- Toujours goûter pour vérifier et ajuster l'assaisonnement.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdg7fws8/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dc66356c-8b19-4b93-a010-cbbbf145e59a
- Extracted: 2025-09-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt