# Domowa mielonka z karkówki

Prosty przepis na pyszną domową mielonkę z karkówki.

- Total time: 25 min
- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg Karkówka wieprzowa
- 19 g Peklosól
- 1.5 g Czosnek granulowany
- 2 g Pieprz biały
- 1 g Kolendra mielona
- 50 ml Woda
- 1 płaska łyżka Żelatyna
- 73 mm Osłonka termokurczliwa

## Instructions

1. Podziel mięso z karkówki na chude i tłuste części.
2. Zapekluj mięso peklosolą (19g na 1kg mięsa), przykryj i odstaw na 24 godziny do lodówki.
3. Zmieli chude mięso na sitku 8mm, a tłuste na sitku 5mm.
4. Dopraw zmielone mięso czosnkiem granulowanym, pieprzem białym i kolendrą mieloną.
5. Wymieszaj doprawione mięso ręcznie lub w robocie planetarnym, aż uzyska odpowiednią kleistość.
6. Dodaj żelatynę i wodę do masy mięsnej, dokładnie wymieszaj.
7. Włóż masę do osłonek termokurczliwych, mocno ubijając, aby usunąć powietrze.
8. Parz mielonkę w wodzie o temperaturze 75°C przez 1,5 godziny.
9. Wystudź mielonkę i schowaj do lodówki na całą noc.

## Equipment

- knife
- cutting board
- bowl
- meat grinder
- plastic wrap
- thermometer
- pot
- food stuffer
- 73mm heat-shrinkable casings

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeotg6fH/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dc5749f6-13be-4d3f-b1d1-48bffe795e09
- Extracted: 2025-02-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt