# Risotto al pomodoro

Questa ricetta ti farà diventare il re del risotto al pomodoro tra i tuoi amici, è semplicissimo da fare e lascerà a bocca aperta tutti i tuoi ospiti.

- Servings: 4 servings
- Total time: 50 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 800 g datterini
- olio
- sale
- pepe
- zucchero
- 300 g riso carnaroli
- acqua bollente
- 90 g burro freddo
- 90 g parmigiano
- aceto
- salsa di soia
- crescenza
- scorza di limone
- nocciole
- origano fresco

## Instructions

1. Tagliare i pomodorini datterini a metà e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
2. Condire i pomodorini con olio, sale, pepe e abbondante zucchero.
3. Cuocere i pomodorini in forno a 190°C per 30-35 minuti, oppure a 160°C per un'ora in forno ventilato, o per 25 minuti in friggitrice ad aria a 190°C, finché non saranno appassiti.
4. Frullare i pomodorini cotti con un pochino d'olio e regolare di sale e aceto secondo il gusto, aggiungendo un po' d'acqua se necessario, fino ad ottenere una crema.
5. Tostare il riso in una padella dai bordi alti a fiamma media per 2-3 minuti, finché non sarà troppo caldo da tenere in mano, e aggiungere subito un pochino di sale.
6. Aggiungere acqua bollente non salata al riso, lasciandolo sempre coperto e cuocere per 11-13 minuti (o secondo preferenza per una cottura al dente).
7. Quando mancano 3 minuti alla fine della cottura del riso, aggiungere la crema di pomodoro.
8. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il riso per 90 secondi.
9. Mantecare il risotto con burro freddo, parmigiano, un pochino di aceto e salsa di soia, e saltare per incorporare aria.
10. Impiattare il risotto.
11. Completare il risotto con crescenza, scorza di limone grattugiata, qualche nocciola e origano fresco.

## Equipment

- teglia
- frullatore
- padella dai bordi alti
- cucchiaio di legno
- piatto

## Tips

- La crema deve risultare dolcina ed acidula, quindi regolare l'aceto a piacimento.
- Il riso deve essere sempre coperto da acqua bollente non salata, mai troppa acqua né troppo poca.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLCb-R-oSEs/?igsh=MWJyajVnZGc3Zjdu
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dc3f0c9f-56c4-46e3-9938-78de9d97ac9c
- Extracted: 2025-07-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt