# Pasta ai funghi porcini

Questa è senza dubbio la pasta ai funghi porcini più saporita di sempre.

- Total time: 1 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 pasta
- 1 bowl funghi porcini secchi
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio aglio
- 1 lardo
- 1 olio extra vergine di oliva
- 1 rosmarino
- 1 timo
- 1 vino bianco
- 1 burro
- 1 pecorino romano
- 1 basilico

## Instructions

1. Ammollo i funghi porcini secchi in acqua tiepida.
2. Salo l'acqua e butto subito la pasta.
3. Preparo il soffritto: cipolla rossa tagliata finemente e scalogno.
4. Spicchio d'aglio.
5. Lardo paesano o pancetta a cubetti.
6. Soffritto con lardo, olio extra vergine d'oliva, trito di cipolla e spicchio d'aglio.
7. Scollo i funghi porcini e metto da parte l'infusione.
8. Aggiungo rosmarino e timo al soffritto.
9. Aggiungo i funghi.
10. Sfumo con del vino bianco.
11. Rimuovo le erbe e l'aglio.
12. Aggiungo l'infuso di funghi.
13. Finisco di cuocere la pasta direttamente in padella.
14. Aggiungo burro e manteco.
15. Aggiungo pecorino romano e continuo a mantecare.
16. Basilico o prezzemolo a chiudere.

## Equipment

- coltello
- padella
- mestolo
- tagliere
- pentola
- scolapasta

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DBWLb1GIfdO/?igsh=cXJoc3B2NGp1anR2
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dc354b45-7e96-4e55-8ac0-9bb7acc1a634
- Extracted: 2025-04-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt