# লেমন পাউন্ড কেক

এটি একটি খুব মজাদার এবং সতেজ লেমন পাউন্ড কেক রেসিপি যা তেল দিয়ে তৈরি এবং কোনো মাখন ছাড়াই বানানো হয়, যা টি টাইম বা ভ্রমণের জন্য উপযুক্ত।

- Servings: 14 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Indian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 145 গ্রাম ময়দা
- 20 গ্রাম গুঁড়ো দুধ
- 15 গ্রাম কর্নফ্লাওয়ার
- 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 1 চিমটি লবণ
- 150 গ্রাম চিনি
- 1.5 টেবিল চামচ লেবুর রস
- 1 চা চামচ লেমন জেস্ট
- 150 গ্রাম তেল
- 3 টি ডিম
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
- 0.5 চা চামচ অরেঞ্জ ইমালসন
- 0.25 কাপ তরল দুধ

## Instructions

1. পাউন্ড কেকের জন্য শুকনো উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন। একটি বাটিতে 145 গ্রাম ময়দা, 20 গ্রাম গুঁড়ো দুধ, 15 গ্রাম কর্নফ্লাওয়ার, 1 চা চামচ বেকিং পাউডার এবং 1 চিমটি লবণ নিয়ে চামচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে একপাশে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।
2. একটি 8-ইঞ্চি পাউন্ড কেকের মোল্ডে বেকিং পেপার সেট করে প্রস্তুত রাখুন, কোন ধরনের তেল বা মাখন ব্রাশ করার দরকার নেই।
3. একটি বাটিতে 150 গ্রাম চিনি, 1.5 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং 1 চা চামচ লেমন জেস্ট একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
4. মিশ্রণটিতে 150 গ্রাম তেল যোগ করুন এবং চিনি ও লেবুর সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
5. তেল, চিনি এবং লেবুর মিশ্রণে একটি করে ডিম মেশান এবং বিট করুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যায়। নিশ্চিত করুন যে ডিমগুলি রুম টেম্পারেচারে আছে।
6. ডিমের মিশ্রণে 1 চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স এবং অল্প পরিমাণে অরেঞ্জ ইমালসন (যদি লেমন ইমালসন না থাকে) যোগ করে ভালোভাবে বিট করুন।
7. শুকনো উপকরণগুলো তিনবারে চেলে ব্যাটারে মেশান, প্রতিবার মেশানোর পর ভালোভাবে হুইস্ক দিয়ে মিশিয়ে নিন।
8. ব্যাটারে 1/4 কাপ তরল দুধ যোগ করুন এবং হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ব্যাটার ভারী ও ঘন হবে, যা স্বাভাবিক।
9. ব্যাটারটি মোল্ডে ঢেলে দিন, একটু উপর থেকে ঢালবেন যাতে ভিতরের বাতাস বের হয়ে যায়। মোল্ডটি হালকা ট্যাপ করুন এবং একটি স্টিক দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন যাতে ভালোভাবে বেক হয়।
10. 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিটেড ওভেনে 1 ঘন্টার জন্য বেক করুন।
11. একটি স্টিক দিয়ে কেকটি পরিষ্কারভাবে বেক হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। যদি স্টিক পরিষ্কার আসে, তাহলে কেক রেডি। যদি স্টিকটি লেগে থাকে, তাহলে আরও কয়েক মিনিটের জন্য বেক করুন।
12. ওভেন থেকে কেক বের করার পর, গরম অবস্থায় র‍্যাপিং পেপার দিয়ে র‍্যাপ করে বা ভারী কিছু দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে ময়েস্ট ও সফট থাকে। ঠান্ডা হলে মোল্ড আউট করুন।
13. কেকটিকে স্লাইস করে কেটে নিন।

## Equipment

- পাউন্ড কেক মোল্ড
- বেকিং পেপার
- বাটি
- চামচ
- বিটার
- হুইস্ক
- ছাকনি
- স্কেলিং মেশিন
- ছুরি
- এয়ারটাইট বক্স
- ওভেন

## Tips

- শুকনো উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে এক সাইডে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবেন, খোলা রাখলে কার্যকারিতা নষ্ট হয়ে যায়।
- ডিমগুলো অবশ্যই রুম টেম্পারেচারের হতে হবে, ফ্রিজে রাখলে মিনিমাম দুই ঘন্টা আগে ডিমগুলো বের করে রাখবেন।
- তেল, চিনি এবং লেবুর রসের মিশ্রণে ডিম মেশানোর সময় খেয়াল রাখবেন আপনার চিনিটা যেন সম্পূর্ণ গলে যায়, চিনি আস্ত থাকলে কেকের আউটকাম ভালো আসবে না।
- আপনি যদি এই কেকটা বাটার দিয়ে বানাতে চান তাহলে তেলের জায়গায় 150 গ্রাম বাটার দিবেন, তবে বাটারের টেম্পারেচার খুব বেশি ঠান্ডাও না আবার খুব বেশি নরমও না হওয়া উচিত।
- পাউন্ড কেক তৈরিতে ডিমের ফোমের দরকার হয় না বা ফোম নষ্ট হয়ে যাওয়ার ভয়ও থাকে না, তবে শুকনো উপকরণগুলো যদি একবারে সবগুলো মিশিয়ে দেন বা অনেকক্ষণ ধরে মেশান তাহলে পাউন্ড কেকটা ভালো হবে না।
- আপনি যদি এই লেমন পাউন্ড কেকটা হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে বানান তাহলে চেষ্টা করবেন চিনিটা একটু ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে নিতে, তাহলে আপনার কাজটা আরও অনেক বেশি সহজ হয়ে যাবে।
- ব্যাটারটা একটু ওপর থেকে ঢালবেন তাহলে ভেতরে থাকা বাতাসটা বের হয়ে যাবে এবং একটু ট্যাপ করে নিবেন আর স্টিক দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নিবেন, তাহলে সুন্দরভাবে বেক হবে।
- ওভেন থেকে কেকটা বের করার পর গরম কেকটা র‍্যাপিং পেপার দিয়ে র‍্যাপ করে রাখবেন অথবা ভারি কিছু দিয়ে ঢেকে রাখবেন, তাহলে কেকটা অনেক বেশি ময়েস্ট এবং সফট থাকবে।
- ঠান্ডা হলেই কিন্তু কেক মোল্ড আউট করবেন, গরম কেক কখনোই মোল্ড আউট করবেন না তাহলে মোল্ড আউট করতে গিয়ে কেকটা ভেঙে যেতে পারে।
- এই কেকগুলো এয়ারটাইট বক্সে করে ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে রাখলে ৫-৬ দিন ভালো থাকে।

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1CMtZWB7Rz/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dc1ca782-025c-4546-b47a-cd6c339eeb3f
- Extracted: 2025-09-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt