# Pavo horneado

Un pavo espectacular preparado con salmuera, mantequilla compuesta de pimentón asado y técnicas francesas de cocción aromática.

- Category: Dinner
- Diet: pescatarian
- Language: en

## Ingredients

- 1 whole pavo
- 1 liter agua
- 100 g sal
- 1 puñado azúcar de caña
- 1 whole cebolla, partida por la mitad
- 1 whole cabeza de ajo, partida por la mitad
- 2 tallo apio
- 2 whole naranja, jugo
- 0.5 tsp pimienta negra
- 1 whole pimiento morrón rojo
- 2 barra mantequilla
- 10 whole diente de ajo
- 1 tbsp sal
- 1 tsp pimienta negra
- 2 whole manzana verde, cortada en trozos
- 1 whole cebolla, cortada por la mitad
- 8 whole clavo de olor
- 1 whole naranja, partida por la mitad
- 1 whole cebolla, en rodajas
- 1 manojo salvia
- 1 manojo tomillo
- 1 manojo romero
- 1 cup jugo de naranja
- 1 cup cerveza negra

## Instructions

1. Mezclar agua con sal, azúcar de caña, cebolla, ajo, apio, jugo de naranja y pimienta negra. Hervir por 10 minutos y dejar enfriar.
2. Sumergir el pavo en la salmuera y dejar reposar refrigerado durante toda la noche.
3. Quemar el pimiento morrón, taparlo para desprender la piel, limpiar y procesar con mantequilla, dientes de ajo, sal y pimienta negra.
4. Rellenar el pavo con manzanas, cebolla perforada con clavos de olor y naranja. Atar el pavo con hilo de algodón.
5. Colocar rodajas de cebolla y hierbas en la charola, añadir jugo de naranja y cerveza, poner el pavo encima y untar con la mantequilla compuesta.
6. Hornear a 180 grados Celsius durante dos horas, tapado con papel aluminio.
7. Destapar el pavo y verificar temperatura interna entre 65 y 70 grados Celsius.
8. Bañar el pavo con sus jugos y hornear a 200 grados Celsius hasta dorar.
9. Retirar hierbas de la bandeja y licuar los jugos restantes para hacer la salsa.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1CZmMBCMGz/
- Creator: Chefschwarz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dc13b37b-7b89-4d22-b2e2-e81c5f2ae80e
- Extracted: 2026-10-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt