# L'arte della cotoletta di carta

薄切り豚バラ肉を使った薄くてカリカリの豚カツ。

- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- circa 4 cucchiai di panko
- uova
- farina
- 5 fette sottili di pancetta di maiale
- sale e pepe
- 2 C Ketchup
- 2 C maionese
- 1 c senape
- 1.5 cucchiaini salsa worchester
- 1 cucchiaino vino bianco
- Verdure (cavolo cappuccio tritato, carote, ecc.)
- un po di sale
- acqua
- olio

## Instructions

1. Preparate il pangrattato.
2. Rompere le uova, aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere la pastella.
3. Tagliare la pancetta di maiale a metà.
4. Cospargere la pancetta di maiale con sale e pepe.
5. Immergere la pancetta di maiale nella pastella.
6. Cospargere il pangrattato sulla pancetta di maiale impanata e premere delicatamente per farlo rapprendere.
7. Ripetere l'operazione con gli altri pezzi di pancetta di maiale, impanandoli e ricoprindoli.
8. Congelare la pancetta di maiale impanata.
9. Mescolare insieme ketchup, maionese e senape.
Aggiungere la salsa Worcestershire e il vino bianco a piacere e mescolare per ottenere la salsa Aurora.
10. Cospargere di sale le verdure tritate e strofinare finché non esce l'acqua.
11. Sciacquare le verdure con acqua e strizzarle bene.
12. Disporre le verdure strizzate su un piatto.
13. Scaldate una padella leggermente unta d'olio a 170°C e rosolate la cotoletta di maiale per 3 minuti.
14. Disporre la cotoletta di maiale fritta su una griglia per farla scolare dall'olio.
15. Disporre la cotoletta di maiale su un piatto e servirla con la salsa Aurora.

## Equipment

- バット
- 箸
- 包丁
- まな板
- ボウル
- ザル
- フライパン
- 網
- 皿

## Tips

- Se prepari molte cotolette di maiale e le congeli, puoi cuocerle quando vuoi.
- La salsa Aurora si sposa bene con la cotoletta di maiale, quindi vi consiglio di provarla.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DAicW17u0V3/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dbbc1f32-9e96-4e96-b7f5-5ebaa7b3a80f
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt