# Espina de pescado realista

Una receta para crear espinas de pescado realistas usando un molde de silicona para elevar la presentación de tus platos.

- Total time: 10 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 30 g Harina
- 5 g Harina de maíz
- 40 ml Aceite de oliva
- 35 g Clara de huevo
- 30 g Cabracho confitado
- Filete de pescado
- Salsa asiática
- Mayonesa de Togarashi
- Brotes cítricos

## Instructions

1. Retirar la espina de pescado del molde.
2. Añadir la clara de huevo a la picadora.
3. Agregar harina a la picadora.
4. Añadir aceite de oliva a la picadora.
5. Desmenuzar las aletas de pescado confitadas.
6. Agregar las aletas de pescado confitadas a la picadora.
7. Triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Extender la mezcla sobre el molde de silicona con una espátula.
9. Llevar el molde al horno a 170 grados Celsius durante 8 a 10 minutos hasta que tenga un buen color marrón.
10. Cortar el filete de pescado.
11. Marinar el filete de pescado con salsa asiática.
12. Colocar una base de mayonesa de Togarashi sobre el plato.
13. Montar las espinas de pescado sobre un hueso de atún.
14. Colocar pequeños trozos del filete de pescado marinado en la espina.
15. Aplicar puntos de mayonesa de Togarashi a lo largo de la espina.
16. Decorar con brotes cítricos y espolvorear por encima.
17. Servir y disfrutar.

## Equipment

- Molde de silicona
- Picadora
- Espátula
- Horno
- Cuchillo
- Plato
- Manga pastelera
- Pinzas
- Colador

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@caapncook/video/7379199855828159777?lang=es
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/db6c8ae4-7707-4bea-a8cf-c2f83755a581
- Extracted: 2025-11-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt