# Purée de butternut

Une purée de butternut à la texture parfaite, infusée d'huile de romarin et clémentine pour une saveur unique.

- Total time: 85 min
- Cuisine: French
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 1 branche de romarin
- 8 feuille de clémentine
- 15 cl huile neutre
- 1 courge butternut
- huile de romarin & clémentine
- 4 gousses d’ail
- sel

## Instructions

1. Mettre l'huile neutre dans un bocal.
2. Effeuiller le romarin et les clémentines.
3. Ajouter le romarin effeuillé et les feuilles de clémentine à l'huile neutre.
4. Mixer brièvement le romarin, les feuilles de clémentine et l'huile.
5. Couper la courge butternut en morceaux.
6. Mettre les morceaux de butternut dans un plat allant au four et assaisonner de sel.
7. Faire chauffer l'huile infusée à feu doux (moins de 70 °C) pendant environ 40 minutes.
8. Faire cuire le butternut au four à 180 °C pendant 45 minutes avec l'ail et un filet d'huile neutre.
9. Filtrer l'huile aromatisée à l'aide d'une fine passoire.
10. Mettre les morceaux de butternut cuits dans un bocal.
11. Dégraisser le plat de cuisson à l'eau pour récupérer les saveurs et les ajouter au butternut.
12. Ajouter l'huile aromatisée au butternut.
13. Mixer le tout pour obtenir une purée.
14. Servir la purée dans une poche à douille pour une présentation soignée.

## Equipment

- pot
- passoire
- four
- mixeur plongeant
- plat de cuisson
- écumoire

## Tips

- Dégraisser le plat à l'eau pour ne pas perdre une miette de saveur.
- Le gras, c'est la vie.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQuK6TrDBP3/?igsh=MW12NXA0M2JndjFneg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/db594809-d30e-4ac8-922b-551dd12efdba
- Extracted: 2025-12-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt