# BIFANA PORTUGAISE MAISON

Une recette simple et authentique de bifana portugaise avec du porc mariné ultra juteux et du pain croustillant.

- Total time: 180 min
- Cuisine: Mediterranean
- Category: Lunch
- Language: fr

## Ingredients

- 500 g farine de blé
- 300 ml eau tiède
- 7 g levure boulangère sèche
- 10 g sel
- 1 c. à café sucre
- 600 g échine de porc tranchée fine
- filet mignon
- 4 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café paprika
- 100 ml vin blanc
- 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 c. à café moutarde
- piment
- poivre
- 2 c. à soupe huile d’olive

## Instructions

1. Commencez par tailler très finement de l'échine de porc.
2. Faites mariner la viande avec du piment (optionnel), de l'ail, du vinaigre, du paprika, un petit peu de moutarde, du vin blanc, du laurier et du poivre.
3. Laissez reposer la viande marinée 2 heures au frais.
4. Pétrissez la pâte pour le pain avec la farine de blé, l'eau tiède, la levure boulangère sèche, le sel et le sucre.
5. Laissez reposer la pâte pendant une bonne heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Divisez la pâte en petits pâtons et formez des pains ovales.
7. Faites une belle entaille au milieu des pains.
8. Laissez reposer les pains de nouveau 30 minutes.
9. Cuisez les pains à 230° pendant 18 minutes.
10. Dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive, marquez légèrement la viande.
11. Couvrez la viande et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes.
12. Réservez la viande une fois cuite.
13. Ouvrez les pains croustillants en deux.
14. Trempez bien les pains dans le restant de sauce qui reste dans la poêle.
15. Garnissez les pains avec quelques lamelles de viande juteuse et un petit peu de moutarde si vous le souhaitez.

## Equipment

- poêle

## Tips

- Si vous n'aimez pas le piment, il n'est pas obligatoire.
- Vous pouvez utiliser une bonne baguette de boulanger à la place du Papo Seco.
- Pour deux textures différentes, ajoutez un petit peu de filet mignon au porc.
- La moutarde sur le pain est optionnelle.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DVY1woQAuch/?igsh=MWdqMWY0cnd3cWpsdQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/db58b35e-7a3e-4770-ae1d-5eb95aa119ec
- Extracted: 2026-03-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt