# Tomates Farcies Façon Arayes Libanais

Une recette de tomates farcies façon arayes libanais, avec de la viande hachée épicée, servies avec une salade d'oignon et persil et une sauce au tahini.

- Servings: 4 servings
- Total time: 15 min
- Cuisine: Mediterranean
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 tomates cœur de bœuf
- 300 g bœuf haché
- cumin
- cannelle
- paprika
- piment en poudre
- sel
- poivre
- 2 oignons rouges
- 2 bouquets persil
- 1 pincée sumac
- huile d’olive
- vinaigre
- 8 càs yaourt grec
- 2 càs tahini
- 2 Le jus de citrons

## Instructions

1. Couper les tomates en deux dans le sens de la hauteur.
2. Vider l'intérieur des tomates à l'aide d'une cuillère.
3. Saler l'intérieur des tomates.
4. Mettre le bœuf haché dans un bol.
5. Assaisonner la viande hachée avec du sel.
6. Ajouter du poivre à la viande hachée.
7. Ajouter le cumin.
8. Ajouter la cannelle.
9. Ajouter le paprika.
10. Ajouter le piment en poudre.
11. Mélanger la viande hachée avec les épices.
12. Farcir généreusement chaque moitié de tomate avec la préparation de viande hachée.
13. Faire chauffer une poêle et y ajouter de l'huile.
14. Déposer les tomates farcies côté viande dans la poêle chaude.
15. Saisir les tomates sur la face plate pour bien caraméliser la viande.
16. Couvrir la poêle avec un bol pour cuire la viande à cœur pendant 5 à 10 minutes.
17. Pendant ce temps, émincer finement les oignons rouges.
18. Mettre les oignons émincés dans un bol d'eau pour les adoucir.
19. Hacher le persil frais.
20. Égoutter les oignons et les mettre dans un bol.
21. Ajouter le persil haché aux oignons.
22. Assaisonner les oignons et le persil avec de l'huile d'olive.
23. Mélanger la salade d'oignon et de persil.
24. Préparer la sauce en mettant le yaourt grec dans un bol.
25. Ajouter le tahini au yaourt.
26. Presser le jus de citron dans le bol avec le yaourt et le tahini.
27. Hacher l'ail et l'ajouter à la sauce.
28. Mélanger la sauce jusqu'à obtenir une consistance homogène et onctueuse.
29. Placer les tomates farcies sur une assiette de service.
30. Ajouter la salade d'oignon et de persil à côté des tomates.
31. Servir avec la sauce au tahini, en garnissant avec un peu d'herbes séchées sur la sauce.

## Equipment

- poêle
- bol
- couteau
- presse-citron

## Tips

- Utiliser des tomates cœur de bœuf, plus charnues et moins juteuses.
- Couper les tomates verticalement pour pouvoir les manger à la main.
- Saisir la tomate sur la face plate pour caraméliser la viande en surface.
- Couvrir la cuisson pour que la viande cuise à cœur.
- Pour les oignons, les tremper dans de l'eau froide pour les adoucir.
- Assaisonner les oignons et le persil avec du sumac, sel, poivre, huile d’olive et vinaigre.
- La sauce au tahini doit être bien mélangée pour être homogène et onctueuse.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdCDEMst/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/db317be1-9083-418f-8ea3-632090bf0c49
- Extracted: 2025-08-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt