# Carbonara de Pistacho

Una receta de pasta carbonara con pistacho.

- Servings: 2 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 250 g pasta
- 80 g pecorino
- 170 g guanciale
- 100 g pistachos
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas pimienta negra

## Instructions

1. Empieza tostando 100 gramos de pistacho un par de minutos a fuego medio fuerte.
2. Trituramos a bastante potencia y cuando esté como un polvo sacamos una cucharada. El resto que queda en la batidora lo seguimos triturando a máxima potencia.
3. 80 gramos de pecorino romano que vamos a rallar muy fino.
4. 170 gramos de guanciale, que como me entere que usas bacon te corto las piernas,  la parte dura y la desechamos y el resto lo cortamos en taquitos y nos lo llevamos a una sartén caliente sin nada de aceite.
5. Cuando esté bien crujiente lo reservamos y no tires la grasita.
6. 250 gramos de pasta que vamos a poner en agua hirviendo con sal.
7. Mientras se hace la echamos, cuatro huevos al pecorino, mezclamos bien y pimienta negra.
8. Un par de cucharadas de la grasita del guanciale, agua de cocción de la pasta e integramos.
9. Dos cucharadas de la crema de pistacho que también la vamos a mezclar muy bien.
10. Con la sartén sin grasa devolvemos el guanciale y echamos la pasta al dente.
11. La crema de carbonara y pistacho también para dentro. Integramos bien y con un poquito de agua de cocción jugamos con la textura que queramos para la salsa.
12. Emplatamos y coronamos el plato con un poco de pecorino y el polvo de pistacho que habíamos hecho antes.

## Equipment

- sartén
- batidora
- rallador
- cuchara
- cuchara
- cuchara
- espumadera
- bol
- cuchillo

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C3yDtBFISG1/?igsh=MWZseXRhMWw1MDhncA%3D%3D
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/db063229-1524-4c5c-a539-c23e4178e841
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt