# Macaron Mojito

Une recette de macarons saveur mojito, combinant le zeste et le jus de citron avec de la menthe pour une touche rafraîchissante.

- Cuisine: French
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 1 zest zeste de citron
- 90 g jus de citron
- 3 branches menthe
- 2 œuf œuf
- 90 g sucre
- 4 g maïzena
- 100 g beurre
- 2 g gélatine
- 150 g jus de citron
- 4 branches menthe
- 50 g sucre
- 2 g agar-agar
- 1 pointe colorant
- 240 g sucre glace
- 135 g poudre d'amande
- 100 g blanc d'œuf
- 50 g sucre
- 1 pointe colorant
- 10 feuilles feuilles de menthe

## Instructions

1. Râper le zeste d'un citron dans un bol.
2. Extraire 90 g de jus de citron et le verser dans le bol avec le zeste et 3 branches de menthe.
3. Chauffer le mélange de jus de citron et de menthe.
4. Dans un autre bol, ajouter 2 œufs et 90 g de sucre.
5. Ajouter 4 g de maïzena au mélange œufs-sucre.
6. Incorporer le mélange chaud de citron et de menthe au mélange œufs-sucre en fouettant.
7. Cuire le tout à ébullition pendant 2 minutes en remuant constamment.
8. Ajouter 100 g de beurre et 2 g de gélatine au mélange chaud et bien mélanger.
9. Verser la crème dans un plat, couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures.
10. Dans une autre casserole, mélanger 150 g de jus de citron, 4 branches de menthe et 50 g de sucre.
11. Ajouter 2 g d'agar-agar et une pointe de colorant jaune au mélange.
12. Cuire le mélange à ébullition pendant 2 minutes.
13. Verser le gel dans un plat et réfrigérer pendant 2 heures.
14. Mixer 240 g de sucre glace et 135 g de poudre d'amande.
15. Tamiser le mélange de sucre glace et de poudre d'amande.
16. Monter 100 g de blanc d'œuf en neige en ajoutant 50 g de sucre en trois fois.
17. Ajouter une pointe de colorant jaune aux blancs en neige.
18. Incorporer délicatement le mélange de sucre glace et poudre d'amande aux blancs en neige.
19. Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille et dresser les coques sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis en silicone.
20. Laisser croûter les macarons pendant 1 heure.
21. Cuire les macarons au four à 130°C pendant 15 à 20 minutes.
22. Sortir les macarons du four une fois cuits.
23. Récupérer la crème de citron réfrigérée et la mettre dans un bol.
24. Hacher finement 10 feuilles de menthe.
25. Ajouter la menthe hachée à la crème de citron et mélanger.
26. Détendre la crème de citron à la menthe avec un fouet.
27. Garnir une coque de macaron de crème de citron, puis ajouter un peu de gel de citron et refermer avec une autre coque.
28. Les macarons mojito sont prêts.

## Equipment

- râpe
- bol
- presse-agrumes
- casserole
- fouet
- spatule
- batteur sur socle
- robot culinaire
- tamis
- poche à douille
- plaque de cuisson
- four
- planche à découper
- couteau

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@hugo.desserts/video/6958705993320615173?_r=1&_t=ZN-8zhDM3DpmE7
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/daf37c5b-e783-4a78-aeb4-b8da82a67ead
- Extracted: 2025-09-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt