# Carbonara

Una ricetta per preparare una carbonara perfetta, senza uova crude e senza frittata.

- Total time: 1 min
- Cuisine: Italian
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 1 porzione spaghetti
- 1 fetta a persona guanciale
- 1 abbondante pecorino
- 3 uova
- 1 abbondante pepe nero
- 1 poco acqua

## Instructions

1. Tagliare il guanciale a cubetti non troppo spessi e non troppo sottili, almeno una fetta a persona.
2. Togliere la cotenna dal guanciale.
3. Mettere il guanciale in padella e farlo sudare.
4. Salare l'acqua in ebollizione.
5. Buttare la pasta nell'acqua bollente.
6. In una ciotola sbattere un uovo intero e due tuorli.
7. Grattugiare il pecorino abbondante.
8. Grattugiare il pepe abbondante.
9. Mescolare bene il pecorino, il pepe e le uova in modo da formare una crema.
10. Togliere il guanciale dalla padella e metterlo da parte.
11. Scolare l'olio in eccesso dalla padella.
12. Quando la pasta è al dente, scolarla e metterla nella padella con il guanciale.
13. Aggiungere un po' d'acqua alla pasta nella padella e farla insaporire.
14. Buttare la pasta nella ciotola con le uova e mescolare bene, come se si stesse preparando il zabaglione.
15. Servire la pasta e aggiungere altro pepe nero e pecorino a piacere.

## Equipment

- coltello
- padella
- pentola
- grattugia
- frullino a mano
- mestolo forato
- forchetta

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSMSNGetj/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/daf0a12d-e769-483c-ad90-4f28628f6459
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt