# Galette des rois aux saveurs orientales

Une galette des rois facile à réaliser avec une crème d'amande parfumée à la fleur d'oranger et une touche de cannelle, sucrée au miel.

- Total time: 40 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 200 g poudre d'amande
- 100 g miel
- 2 cuil à soupe eau de fleur d'oranger
- 60 g beurre mou
- 2 œufs
- 1 cuil à café cannelle
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 1 œuf pour dorer
- amandes concassées

## Instructions

1. Assurez-vous que le beurre soit mou en le sortant avant de commencer la recette.
2. Écraser le beurre avec le miel.
3. Ajouter l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
4. Casser deux œufs entiers dans le mélange. (Un troisième jaune d'œuf sera nécessaire pour dorer la galette plus tard).
5. Mélanger ces ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
6. Ajouter un léger trait de cannelle et la poudre d'amande, puis mélanger avec une spatule.
7. Réserver la crème amande au frais dans une poche à douille (facultatif) pendant une vingtaine de minutes.
8. Dérouler la première pâte feuilletée.
9. Appliquer la crème amande sur la pâte feuilletée, en partant du centre pour une épaisseur régulière.
10. N'oubliez pas d'insérer la fève.
11. Passer un peu d'eau avec un pinceau sur le pourtour de la pâte feuilletée pour faire adhérer l'autre pâte.
12. Recouvrir la galette avec la deuxième pâte feuilletée.
13. Appuyer sur le dessus pour lisser et chasser les bulles d'air.
14. Utiliser une grande assiette pour tracer un cercle et couper l'excédent de pâte tout autour.
15. Placer la galette au congélateur pendant une quinzaine de minutes pour qu'elle fige bien.
16. Après le passage au frais, badigeonner la galette avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau.
17. Mettre des amandes concassées tout autour du bord de la galette, en appuyant pour qu'elles adhèrent bien.
18. Avec la pointe d'un couteau, tracer des motifs (lignes, losanges, etc.) sur le dessus de la galette.
19. Repasser la galette des rois au congélateur pendant 10-15 minutes avant de l'enfourner.
20. Préchauffer le four pendant ce temps.
21. Enfourner à 190°C pendant 40 minutes.
22. Une fois cuite, saupoudrer un peu de sucre glace sur les amandes du contour pour donner du relief.
23. Laisser bien refroidir la galette avant de la servir et la déguster.

## Equipment

- spatule
- poche à douille (facultatif)
- pinceau
- grande assiette
- couteau
- four

## Tips

- Réserver la crème amande au frais pendant environ 20 minutes avant de garnir.
- Utiliser un peu d'eau sur la pâte feuilletée pour bien faire adhérer les deux pâtes.
- Mettre la galette au congélateur pendant environ 15 minutes après avoir coupé le cercle pour qu'elle fige bien.
- Repasser la galette des rois au congélateur pendant 10-15 minutes avant de l'enfourner.
- Laisser bien refroidir la galette avant de la déguster.
- Vous pouvez ajouter des framboises, groseilles, autres fruits rouges ou des lamelles de poire à l'intérieur de la galette.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1210539014372405
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/dab08095-044a-456b-87e2-742355db5141
- Extracted: 2026-01-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt