# Parmentier de Canard Confit

Un plat réconfortant et délicieux, parfait pour régaler une grande tablée de convives.

- Total time: 190 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- cuisses de canard
- 2 gousses ail
- moutarde au miel
- piment d'Espelette
- thym
- sel
- poivre
- pommes de terre
- beurre
- fromage

## Instructions

1. Piquer les cuisses de canard.
2. Écraser deux à trois gousses d'ail sur les cuisses de canard.
3. Ajouter de la moutarde au miel.
4. Saupoudrer de piment d'Espelette.
5. Ajouter un peu de thym.
6. Saler et poivrer.
7. Masser la viande pour faire pénétrer la marinade.
8. Enfermer hermétiquement les cuisses dans un plat avec du papier sulfurisé et du papier aluminium.
9. Enfourner à 150°C pendant au moins 3 heures.
10. Une fois sorti du four, retirer le papier.
11. Effilocher toute la chair de canard.
12. Replonger la chair de canard effilochée dans le plat avec le jus de cuisson.
13. Faire cuire des pommes de terre avec la peau dans une casserole d'eau salée.
14. Éplucher les pommes de terre.
15. Réduire les pommes de terre en purée avec un écrase-pommes de terre.
16. Ajouter du beurre à la purée de pommes de terre.
17. Mélanger la purée.
18. Déposer une bonne quantité de canard effiloché au fond d'un plat à gratin.
19. Ajouter la purée de beurre joliment par-dessus le canard effiloché.
20. Râper du fromage par-dessus la purée.
21. Enfourner 10 minutes en mode grill pour faire croustiller le fromage.
22. Servir le parmentier de canard confit avec une salade.

## Equipment

- couteau
- presse-ail
- plat de cuisson
- papier sulfurisé
- papier aluminium
- casserole
- économe
- écrase-pommes de terre
- poche à douille
- râpe à fromage

## Tips

- Masses bien la viande pour faire pénétrer la marinade.
- Si tu as du beurre salé sous la main, c'est encore meilleur.
- Fais bien croustiller le fromage en mode grill.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1410563090664610
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/daa83a19-2f38-4de1-a7f7-039b05875a2f
- Extracted: 2025-11-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt