# MANTEQUILLA DE GAMBAS

- Total time: 60 min
- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- cáscaras de gambas o langostinos
- mantequilla
- pan rallado
- arroz
- coliflor
- salsa bechamel

## Instructions

1. Pelar las gambas o langostinos para obtener las cáscaras.
2. Poner las cáscaras en un horno a 60 grados durante una hora para deshidratarlas.
3. Moler las cáscaras deshidratadas hasta obtener un polvo fino.
4. Mezclar el polvo de gamba con pan rallado para rebozar gambas.
5. Rebozar las gambas en la mezcla de polvo y pan rallado.
6. Freír las gambas rebozadas.
7. Mezclar el polvo de gamba con mantequilla a temperatura ambiente.
8. Enrollar la mezcla de mantequilla y polvo en plástico film y reservar.
9. Añadir la mantequilla de gamba a los arroces para terminar la cocción.
10. Mezclar el polvo de gamba con una base de bechamel.
11. Cubrir coliflor hervida con la salsa de bechamel con gamba.
12. Terminar el plato con más polvo de gamba.

## Equipment

- horno
- molinillo
- thermomix
- bandeja de horno
- plato
- olla

## Tips

- El polvo de gamba es un aderezo que se puede usar con pan rallado para rebozar gambas y freírlas.
- La mantequilla de gamba se puede usar para terminar arroces para darles un sabor intenso a marisco.
- La mantequilla de gamba también se puede usar en una base de bechamel para hacer una salsa para cubrir coliflor hervida.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DM96sDYIkve/?igsh=MXhnemdhanphZzB4Mw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/da68a7fc-5710-425f-b38c-192708a2afa2
- Extracted: 2025-08-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt